Kẹo nougat trắng với các loại hạt
Nguồn gốc của công thức
Ở Ý, có một truyền thuyết lãng mạn về nguồn gốc của kẹo nougat. Theo truyền thuyết, vào ngày cưới của vị Công tước tương lai Francesco Sforza và Bianca Maria Visconti, đầu bếp bánh ngọt của cung đình đã tạo ra một chiếc bánh độc đáo. Để giữ được hình dạng phức tạp của món tráng miệng cưới này, một nguyên liệu mới – kẹo nougat – đã được thêm vào.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Em yêu
-
Đường
-
Lòng trắng trứng
Đổ đầy
-
Hạt dẻ cười rang
-
Hạnh nhân rang
-
Đậu phộng rang
-
Hạt phỉ rang
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bát
- Chảo
- xương bả vai
- Nồi có thành dày
- Phim ảnh
- Giấy da
- Hình thức
Kẹo nougat trắng thơm lừng với các loại hạt giòn tan – một món ngon tinh tế của phương Đông, dễ dàng làm tại nhà! Công thức từng bước kèm ảnh của chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết tạo nên kết cấu hoàn hảo: nhẹ, mềm mại và tan chảy trong miệng. Sử dụng mật ong tươi, các loại hạt chất lượng cao (hạt phỉ, hạnh nhân hoặc quả óc chó) và vani để có hương vị tinh tế. Món ngon này sẽ là điểm nhấn của bữa tiệc trà nhà bạn!
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ mật ong vào một chiếc nồi sâu, thành dày.
Bước 2:
Thêm đường và khuấy đều.
Bước 3:
Nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 4:
Nhấc chảo caramel ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 5:
Tách riêng ba lòng trắng trứng, thêm một chút muối và đánh bằng máy đánh trứng trong 5 phút.
Bước 6:
Từ từ cho hỗn hợp trứng vào caramel mật ong, khuấy đều bằng máy trộn.
Bước 7:
Đun nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ sệt như kẹo dẻo.
Bước 8:
Nếu muốn, bạn có thể thêm vani trong khi nấu.
Bước 9:
Chiên hỗn hợp các loại hạt trong hai phút.
Bước 10:
Cho các loại hạt vào hỗn hợp trong chảo và khuấy đều.
Bước 11:
Bọc chảo bằng màng bọc thực phẩm và đặt một tờ giấy nướng ở đáy.
Bước 12:
Làm ướt găng tay bằng dầu và ép hỗn hợp vào chảo.
Bước 13:
Phủ hỗn hợp bằng giấy nến và ấn xuống một lần nữa để làm phẳng bề mặt.
Bước 14:
Đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và để trong 5 giờ ở nhiệt độ phòng.
Bước 15:
Lấy kẹo nougat ra khỏi khuôn và gỡ bỏ lớp màng hoặc giấy bọc bên ngoài.
Bước 16:
Dùng dao đã được bôi dầu để rạch những đường trên kẹo nougat, sau đó dùng dao nặng để tách kẹo thành từng miếng.
Mẹo nấu ăn
Đừng quên khuấy đều hỗn hợp trên bếp và các loại hạt trong chảo để tránh bị cháy.
Chảo có kích thước 30 x 26 cm là tốt nhất.
Đừng bôi quá nhiều dầu lên găng tay và dao, vì nó có thể làm tăng hương vị.