Buryat Buuzy
Nguồn gốc của công thức
Manti là một món ăn truyền thống làm từ thịt và bột, phổ biến ở hầu hết các dân tộc sống tại khu vực châu Á của Nga và Liên Xô cũ. Trung Quốc được coi là quốc gia xuất xứ của món bánh hấp này. Các nền văn hóa khác nhau có những tên gọi khác nhau cho manti và phương pháp chế biến riêng. Buuzy hoặc pozy, được làm từ bột không men, được chế biến ở Mông Cổ, Buryatia và Kalmykia.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Nước tương
Bột
-
Bột mì
-
Nước
-
Trứng
-
Muối
Thịt xay
-
Thịt bò và thịt lợn xay
-
Củ hành
-
Nước
-
Muối
-
tiêu đen xay
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Rây
- Thìa hoặc muỗng
- Nồi đa năng
Buuzy là một món ăn truyền thống của người Buryat, gồm những chiếc bánh nhỏ hấp chín, nhân thịt thường là thịt bò hoặc thịt cừu. Bánh có lớp vỏ mềm và nhân mọng nước, việc chuẩn bị và tạo hình được coi là một nghệ thuật thực sự, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt hành tây thật nhỏ.
Bước 2:
Cho thịt băm vào bát, trộn với hành tây, thêm muối và tiêu rồi trộn đều bằng tay.
Bước 3:
Thêm nước và trộn đều lại như khi làm chả.
Bước 4:
Rây bột mì vào một cái bát sạch, thêm nước và đập trứng. Trộn đều bằng thìa hoặc spatula.
Bước 5:
Rắc đều bột lên bề mặt và nhào bột, trộn đều và thêm bột nếu cần.
Bước 6:
Nắn bột thành hình xúc xích, sau đó cắt thành từng đoạn bằng nhau và vo tròn lại.
Bước 7:
Vo tròn các miếng bột, đặt một phần nhân vào giữa rồi dùng ngón tay bóp chặt lại thành hình tròn, chừa một lỗ ở giữa.
Bước 8:
Phết một lớp dầu thực vật lên lòng nồi hấp đa năng, đặt nồi hấp vào và hấp trong 35 phút.
Bước 9:
Khi ăn, hãy rưới một ít nước tương vào các lỗ trên bánh.
Mẹo nấu ăn
Thêm bột mì vào bột nhào từng chút một, khuấy đều để tránh vón cục. Không nên cán bột quá mỏng, nếu không sẽ bị rách. Tốt nhất là nên cán phần giữa dày hơn một chút so với phần rìa.
Đừng làm dẹt bánh buuza như bánh belyashi; chúng nên giữ nguyên hình dạng khá cao để nhân bánh chín đều.