Jjajangmen với thịt bò
Nguồn gốc của công thức
Món Jjajangmyeon xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 20 tại thành phố cảng Incheon. Công thức này được phát triển bởi những người nhập cư Trung Quốc, những người đã thành lập một nhà hàng ở đó và điều chỉnh nó cho phù hợp với ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này được làm từ tương chungjang, một loại bột được làm từ đậu nành rang và caramel. Phiên bản cổ điển là Jjajangmyeon với thịt lợn và rau củ. Chúng tôi cung cấp công thức cho món ăn này với thịt bò.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt bò, bột
-
Hành tây
-
Cà rốt
-
Khoai tây lớn
-
Tỏi
-
Nước
-
Muối
-
bột Chazhang
-
Mì trứng, mì Udon
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Chậu
- Nắp
- xương bả vai
- Chảo chiên sâu
Hãy thử món mì Jjajangmyeon bò thơm ngon – một món mì Hàn Quốc với thịt bò mềm mọng và nước sốt tương đen sánh mịn. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn và umami, và rất dễ làm tại nhà. Hãy tận hưởng hương vị châu Á trong từng miếng ăn!
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ dầu vào chảo.
Bước 2:
Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo.
Bước 3:
Rắc muối lên thịt bò rồi chiên đến khi vàng nâu.
Bước 4:
Cắt nhỏ hành tây.
Bước 5:
Cắt nhỏ cà rốt và đập dập tỏi.
Bước 6:
Cho cà rốt, tỏi và hành tây vào chảo cùng với thịt.
Bước 7:
Khuấy đều các nguyên liệu trong chảo và chiên cho đến khi hành tây hoặc rau củ chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 8:
Khi rau củ đã được chiên sơ, cho nước vào chảo và thêm muối.
Bước 9:
Khuấy đều các nguyên liệu trong chảo và đun sôi nước.
Bước 10:
Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bước 11:
Cắt khoai tây thành từng miếng có kích thước tương đương với miếng thịt bò rồi cho vào chảo.
Bước 12:
Cho rau vào chảo và đảo đều cho đến khi sôi.
Bước 13:
Đậy nắp chảo lại và nấu trong 5 phút.
Bước 14:
Cho bột chajang vào chảo và khuấy đều.
Bước 15:
Nấu thêm 5 phút nữa trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 16:
Đun sôi nước trong nồi.
Bước 17:
Luộc mì trong nồi theo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 18:
Cho mì ra đĩa và rưới nước sốt thịt từ chảo lên trên.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể tìm mua bột Chazhang ở các cửa hàng tạp hóa châu Á. Nếu không có bột này, nước sốt sẽ không ngon, vì bột là nguồn tạo nên hương vị đặc trưng chính.
Tốt nhất nên chiên thịt bò ở lửa lớn, làm nóng chảo và dầu trước, vì các miếng thịt nhỏ và có thể bị khô nhanh.
Nên dùng nước dùng bò thay vì nước lọc, món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn.
Theo truyền thống, Jazangmen được dùng kèm với củ cải muối và hành tây muối.