Chirbuli ở Adjara
Nguồn gốc của công thức
Món trứng tráng chirbuli truyền thống của Gruzia gợi nhớ đến món shakshuka của người Do Thái - cả hai quả trứng đều được chiên trong nước sốt cà chua đặc sánh, thơm phức với gia vị. Tuy nhiên, trứng tráng Gruzia được phân biệt bởi việc sử dụng các loại gia vị truyền thống, và công thức cổ điển luôn bao gồm quả óc chó.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Trứng gà
-
Quả óc chó
-
Cà chua băm nhỏ
-
Hành tây
-
Tỏi
-
Bơ
-
Nước
-
rau mùi tây tươi
-
rau mùi tươi
-
Bột ớt
-
Utskho-suneli
-
Nghệ tây Imeretian
-
tiêu đen xay
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Nắp
- Chảo
- xương bả vai
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho hạt óc chó vào bát, đổ nước nóng ngập hạt và ngâm trong 10 phút.
Bước 2:
Cắt hành tây thành những lát mỏng hình bán nguyệt.
Bước 3:
Bóc lớp vỏ ngoài của các loại hạt.
Bước 4:
Cho bơ vào chảo và đun chảy, thêm hành tây rồi xào trong 4-5 phút trên lửa vừa.
Bước 5:
Cắt nhỏ các loại hạt.
Bước 6:
Cho cà chua thái nhỏ, muối, nghệ tây, ớt đỏ và utskho-suneli vào chảo. Khuấy đều và chiên trong 2 phút trên lửa vừa.
Bước 7:
Thêm nước, khuấy đều và đun sôi.
Bước 8:
Thêm các loại hạt, khuấy đều và nấu trong 2 phút trên lửa vừa.
Bước 9:
Đặt trứng còn nguyên lòng đỏ vào bát, chừa một khoảng trống nhỏ cho chúng. Nêm muối và tiêu cho mỗi quả trứng.
Bước 10:
Đậy nắp và nấu trong 4-5 phút trên lửa vừa.
Bước 11:
Cắt nhỏ tỏi, rau mùi và ngò tây, cho vào chảo rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ăn
Nếu không loại bỏ lớp vỏ và phần cứng bên trong nhân quả óc chó, quả óc chó sẽ quá đắng và cứng khi ăn.
Hãy dùng bơ để chiên hành tây cho đỡ bị cháy.
Gia vị utskho-suneli – bột cỏ cà ri – có thể mua trực tuyến.