Cừu Khorma
Nguồn gốc của công thức
Khorma (korma, kurma) là một món thịt truyền thống của Ấn Độ. Tên gọi của nó dịch từ tiếng Hindi có nghĩa là "món hầm". Người Mughal đã mang món ăn này đến Ấn Độ. Thịt được hầm trong sữa chua với gia vị hoặc nước sốt làm từ sữa khác. Độ đặc của khorma nằm giữa món chính và món khai vị, vì thịt được chan ngập trong nước sốt.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Muối
-
Tỏi
-
Dầu thực vật
-
Nước
-
Củ hành
-
Ớt bột
-
Hạt tiêu
-
Gừng
-
Nghệ
-
Da ua
-
Bột ớt
-
Bột thì là
-
Bạch đậu khấu xanh
-
Hoa cẩm chướng
-
Hạt tiêu
-
Garam Masala
-
Chile
-
Bạch đậu khấu
-
Quế
-
Thịt cừu
-
Bột rau mùi
-
Macis
-
Nước chưng cất Kevra
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Nắp
- Chảo
- xương bả vai
- Nồi áp suất
Hãy thử món thịt cừu khorma – thịt mềm trong nước sốt kem với các loại gia vị thơm lừng sẽ đưa bạn đến với thế giới ẩm thực Ấn Độ!
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ nửa cốc dầu thực vật vào nồi áp suất.
Bước 2:
Cho 4-5 quả bạch đậu khấu xanh và 2 quả bạch đậu khấu đen, 1-2 thanh quế, 10-12 tép đinh hương, 10-12 hạt tiêu đen, nhục đậu khấu và 4-5 quả ớt vào chảo. Chiên trong 1-2 phút, khuấy đều.
Bước 3:
Cho thịt cừu đã cắt nhỏ vào, chiên trong 4-5 phút trên lửa lớn, khuấy đều.
Bước 4:
Thêm gừng và tỏi băm, trộn đều và xào sơ qua, khuấy đều.
Bước 5:
Thêm muối, bột nghệ, bột rau mùi, bột ớt, bột thì là và bột ớt bột. Trộn đều.
Bước 6:
Thêm một cốc sữa chua, khuấy đều và nấu trong 3-4 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Bước 7:
Thêm 300 ml nước và khuấy đều.
Bước 8:
Đậy kín nồi áp suất bằng nắp kín và nấu trong 15 phút, sau đó khuấy đều.
Bước 9:
Băm nhỏ hành tây rồi phi thơm, cho vào thịt, đảo đều và nấu trong 2-3 phút.
Bước 10:
Trộn đều, thêm bột nhục đậu khấu, garam masala, tiêu đen, rồi trộn đều.
Bước 11:
Thêm 3 cốc nước, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong 8-10 phút.
Bước 12:
Thêm nửa thìa cà phê nước chưng cất kevra, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 13:
Cho vào đĩa sâu và dùng.