Món ratatouille cổ điển nướng trong lò
Nguồn gốc của công thức
Ratatouille, dịch từ tiếng Pháp, có nghĩa là "món ăn trộn". Trên thực tế, nó là một hỗn hợp các loại rau củ khác nhau. Món ăn chay này, có nguồn gốc từ vùng Provence, bao gồm ớt chuông, cà tím, bí ngòi và các loại rau khác được nướng cùng nhau. Trước đây, nó là món ăn mùa hè của những người nông dân nghèo. Ngày nay, nó là một món ăn kinh điển của ẩm thực Pháp, mặc dù không được coi là ẩm thực cao cấp.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cà tím
-
Cà chua
-
Cà chua để làm sốt
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Bí ngòi
-
Ớt ngọt
-
Tỏi
-
Đường
-
Dầu ô liu
-
Cỏ xạ hương
-
Hương thảo
-
Húng quế xanh
-
Muối
-
tiêu đen xay
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chảo
- xương bả vai
- Máy xay sinh tố
- Khay nướng
- Lá nhôm
- Máy bào-xay
Khám phá món ratatouille cổ điển – một món rau củ nướng thơm ngon. Công thức này kết hợp cà tím mềm, cà chua mọng nước và bí ngòi với các loại thảo mộc vùng Provence. Hướng dẫn từng bước, cùng với bí quyết để thái và bày món ăn hoàn hảo, đều được bao gồm. Hoàn hảo cho bữa tối lành mạnh hoặc bàn tiệc ngày lễ!
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho cà chua vào bát, đổ nước sôi lên và ngâm trong 10 phút.
Bước 2:
Bọc từng quả ớt một trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 3:
Vắt ráo nước cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ.
Bước 4:
Cắt nhỏ cà chua và hành tây.
Bước 5:
Đổ dầu ô liu vào chảo, cho hành tây vào và chiên trong 2 phút.
Bước 6:
Cắt cà rốt thành lát mỏng và cho vào cùng với hành tây.
Bước 7:
Thêm cà chua và trộn đều.
Bước 8:
Thêm muối, tiêu, đường, tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bước 9:
Bóc lớp giấy gói ớt nướng và loại bỏ hạt.
Bước 10:
Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, bỏ lá hương thảo và lá xạ hương, rồi xay nhuyễn.
Bước 11:
Dùng dụng cụ bào để bào nhỏ bí ngòi và cà tím (không cần gọt vỏ).
Bước 12:
Cắt cà chua thành những lát mỏng.
Bước 13:
Đổ hỗn hợp xay nhuyễn từ máy xay sinh tố vào khuôn tròn, làm phẳng bề mặt và xếp lá húng quế lên trên.
Bước 14:
Xếp các lát rau củ thành từng chồng xen kẽ nhau.
Bước 15:
Xếp các "xúc xích" rau củ thành vòng tròn ở giữa.
Bước 16:
Nêm nếm với muối, tiêu, băm nhỏ tỏi và rưới dầu ô liu.
Bước 17:
Đặt ba nhánh hương thảo, ba nhánh cỏ xạ hương và lá húng quế vào giữa.
Bước 18:
Đậy kín chảo bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 19:
Gỡ bỏ giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa.
Bước 20:
Loại bỏ rau thơm và dọn ra.
Mẹo nấu ăn
Hãy cẩn thận đừng nấu quá chín rau củ để làm nước sốt.
Khi thái cà chua, hãy dùng dao thật sắc.
Hãy cẩn thận khi sử dụng máy hủy giấy để tránh bị đứt tay.