Cơm paella với tôm
Nguồn gốc của công thức
Paella không chỉ ngon miệng và bổ dưỡng mà còn là một món ăn đầy màu sắc với cơm nấu cùng nghệ tây và rau củ, thể hiện trọn vẹn sắc màu của thành phố Valencia đầy nắng, quê hương của nó. Tên gọi Paella bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là chảo rán, vì món paella truyền thống được nấu trong một chiếc chảo rán sâu lòng. Paella vốn là món ăn của ngư dân, vì vậy nó thường bao gồm rất nhiều loại hải sản.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Muối
-
Tỏi
-
Dầu ô liu
-
Tôm
-
Xúc xích hun khói một phần
-
Hành tây
-
Đậu Hà Lan xanh
-
Gạo tròn dùng cho món pilaf
-
Ớt bột ngọt
-
Nước dùng gà
-
Ớt ngọt
-
Ớt cayenne
-
lá rau mùi tây
-
Nghệ tây
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Chảo
- xương bả vai
Công thức từng bước
Bước 1:
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo.
Bước 2:
Tách thịt tôm ra khỏi vỏ và để vỏ tôm vào một cái bát riêng.
Bước 3:
Cho vỏ sò vào chảo và chiên trong 4 phút.
Bước 4:
Cho nghệ tây vào vỏ sò, khuấy đều và đổ 500 ml nước dùng vào.
Bước 5:
Đun sôi nước dùng rồi đậy nắp nồi lại. Ninh nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 6:
Lọc lấy nước dùng.
Bước 7:
Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu vào một cái nồi nhỏ.
Bước 8:
Cắt xúc xích hun khói thành từng khoanh tròn và cho vào nồi.
Bước 9:
Chiên trong 1 phút, đập dập tỏi rồi cho vào xúc xích.
Bước 10:
Cắt nhỏ hành tây và cho vào chảo.
Bước 11:
Rải đều hành tây lên xúc xích và nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 12:
Thêm 1/5 thìa cà phê ớt cayenne, bột paprika và khuấy đều.
Bước 13:
Rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên.
Bước 14:
Thêm 1 chén gạo và khuấy đều.
Bước 15:
Thêm đậu Hà Lan, trộn đều và cẩn thận đặt tôm đã bóc vỏ lên trên.
Bước 16:
Cắt ớt chuông thành những dải dài, xếp lên trên tôm rồi đổ nước dùng lên trên.
Bước 17:
Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút, sau đó đun trên bếp với lửa nhỏ trong 10 phút.
Mẹo nấu ăn
Không cần vo gạo trước khi cho vào; tinh bột sẽ có lợi cho món ăn vì nó giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau.
Khi chọn gạo, nên tránh gạo hạt dài hoặc gạo đồ – chúng không hấp thụ nước tốt.