Khinkali nhân thịt

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ 1 kg bột mì vào tô, thêm 2 thìa cà phê muối và trộn đều.

Bước 2:

Đổ 450 ml nước vào bột và nhào bột cho đến khi mịn.

Bước 3:

Cho bột vào túi và để yên trong 30 phút.

Bước 4:

Cho thịt băm vào bát, thêm muối, tiêu đen, khmeli-suneli và ớt bột.

Bước 5:

Xay nhuyễn hành tây và tỏi trong máy xay sinh tố cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 6:

Thêm hỗn hợp đã nghiền nát và rau mùi thái nhỏ vào thịt băm.

Bước 7:

Đổ 150 ml nước vào bát đựng thịt băm và trộn đều.

Bước 8:

Cho thịt băm vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 9:

Lấy bột ra khỏi túi và nhào thêm 15 phút nữa.

Bước 10:

Cắt lấy một nửa lượng bột và cuộn lại thành hình "xúc xích".

Bước 11:

Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40 gram. Một nửa lượng bột sẽ cho ra khoảng 8-12 miếng.

Bước 12:

Cán các miếng bột thành hình tròn có đường kính khoảng 15 cm.

Bước 13:

Đặt miếng bột hình tròn lên đĩa và cho 1 muỗng canh thịt băm vào giữa.

Bước 14:

Dùng ngón tay véo bột như trong video và gom phần trên của bột lại thành hình "đuôi".

Bước 15:

Dùng ngón tay bóp chặt phần bột ở "đuôi" để niêm phong. Cắt bỏ phần bột thừa ở phía trên "đuôi", tạo một đường cắt gọn gàng.

Bước 16:

Lặp lại ba bước trên cho đến khi tất cả các bánh khinkali được làm xong.

Bước 17:

Luộc bánh khinkali trong nước sôi có thêm muối khoảng 12 phút.

Mẹo nấu ăn

Thả từng chiếc khinkali vào nước sôi, giữ chúng bằng cuống trong vài giây - điều này sẽ giúp chúng "định hình" một chút trong nước sôi và ngăn chúng dính vào đáy nồi.

Món ăn này không cần dùng dao nĩa - theo truyền thống, khinkali được cho vào miệng bằng tay, cầm ở phần cuống.

Khinkali được ăn bằng tay và không cần bất kỳ loại nước chấm nào — chúng đã có sẵn nước dùng thơm ngon. Chỉ cần rắc thêm tiêu đen xay lên mỗi chiếc và thưởng thức!