Xúc xích Kotekino tự làm
Nguồn gốc của công thức
Người Ý không thể tưởng tượng Giáng sinh mà thiếu món xúc xích cotechino béo ngậy và cay nồng, thường được ăn kèm với đậu lăng luộc. Tên gọi của loại xúc xích dày này, hay còn gọi là wieners, xuất phát từ từ "cotenna", nghĩa là da lợn có lẫn mỡ. Loại xúc xích này thực chất chứa da lợn băm nhỏ và mỡ lợn, ngoài thịt. Người Ý tin rằng nếu có cotechino trên bàn ăn vào dịp Giáng sinh, cả năm mới sẽ "béo tốt" như vậy.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Da heo
-
Thịt thăn lợn
-
Salo
-
Muối và tiêu
-
nhục đậu khấu xay
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Máy xay thịt
- Chủ đề gay gắt
Công thức từng bước
Bước 1:
Loại bỏ phần mỡ thừa ở bì heo và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2:
Cắt bỏ phần thịt thăn và mỡ ở đuôi lợn.
Bước 3:
Cho thịt, mỡ và da vào máy xay thịt.
Bước 4:
Thêm muối, tiêu, nhục đậu khấu và khuấy đều.
Bước 5:
Lộn ngược ruột heo, nhồi đầy thịt băm vào bên trong rồi buộc chặt bằng sợi chỉ thô.
Bước 6:
Nấu trong 2 tiếng cho đến khi chín, sau đó dùng kim chọc thủng vỏ và dọn ra ăn.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể điều chỉnh lượng mỡ lợn tùy thích, nhưng theo truyền thống, món kotequino nên có nhiều mỡ.
Trước khi làm xúc xích, hãy ngâm lòng lợn đã rửa sạch trong nước có pha chanh.
