Kebab Thổ Nhĩ Kỳ tự làm
Nguồn gốc của công thức
Từ "kebab" có nguồn gốc từ tiếng Sumer cổ và đơn giản có nghĩa là "thịt nướng". Những người du mục Turkic đã nướng thịt cừu trên than hồng từ thời cổ đại. Ai cũng quen thuộc với hai loại kebab: shish kebab xiên que và döner kebab (shawarma). Cả hai đều sử dụng phương pháp nướng không tiếp xúc. Kebab không nhất thiết phải làm từ thịt cừu; thịt gà và thịt bò cũng hoàn toàn được chấp nhận.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt bò xay
-
Ớt ngọt
-
Tỏi
-
Rau mùi tây
-
Muối
-
Hỗn hợp tiêu
-
Ớt bột
-
Gia vị
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Khay nướng
- Que xiên gỗ
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt nhỏ ớt chuông.
Bước 2:
Vắt bỏ phần nước thừa từ ớt.
Bước 3:
Cắt nhỏ rau mùi tây và tỏi.
Bước 4:
Đặt thịt băm lên thớt và trộn đều với tiêu, tỏi và rau mùi tây bằng một con dao lớn.
Bước 5:
Thêm muối, tiêu bột và ớt bột. Trộn đều bằng dao.
Bước 6:
Làm ướt tay bằng nước ấm, lấy một miếng thịt băm cỡ lòng bàn tay, rồi vo thành hình tròn. Làm 12 cái bánh.
Bước 7:
Đặt miếng thịt cốt lết lên hai que gỗ và kéo dài phần thịt băm dọc theo chiều dài của que sao cho đường kính của "xúc xích" vừa vặn trong lòng bàn tay bạn.
Bước 8:
Xếp các xiên thịt lên khay nướng sao cho phần thịt nhô ra khỏi khay mà không chạm vào khay.
Bước 9:
Nướng xiên thịt trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
Mẹo nấu ăn
Khi chọn thịt băm, hãy chọn loại có nhiều mỡ, nếu không kebab sẽ bị khô.
Làm lạnh thịt xay trước khi nấu để tránh thịt bị rơi khỏi xiên. Bạn có thể dùng xiên rộng thay cho xiên nhỏ. Tuy nhiên, nên tránh dùng xiên nhỏ, trơn – thịt sẽ không dính vào chúng.
Dọn kebab ra khỏi xiên cùng với bánh lavash và rau củ.
