Nước kvass tự làm dùng kèm với món okroshka, được làm từ bánh mì.
Nguồn gốc của công thức
Kvass là một loại đồ uống truyền thống của người Slav có lịch sử lâu đời và là một trong những loại đồ uống lên men lâu đời nhất ở Đông Âu. Nguồn gốc của nó có từ thời cổ đại, và kvass đã được biết đến ở Nga từ thế kỷ thứ 9 và 10. Ngày nay, bạn dễ dàng tìm thấy nhiều loại kvass khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình—nhạt và đậm, ngọt và ít ngọt. Tuy nhiên, không gì sánh được với kvass tự làm tại nhà từ các nguyên liệu tự nhiên, không có chất phụ gia. Hãy tự làm kvass cho món okroshka, giống như các bà của chúng ta đã từng làm!
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bánh mì đen
-
Nước
-
Đường
-
Men khô
-
Nho khô
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Chậu
- Khay nướng
- Tách
- Gai
- chai nhựa
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt bánh mì đen thành từng miếng và chiên trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 25 phút.
Bước 2:
Cho bánh quy vào một thùng chứa sâu và đổ 5 lít nước sôi vào.
Bước 3:
Hòa tan 3 thìa đường vào một cốc nước ấm.
Bước 4:
Cho men vào nước ngọt, trộn đều và để yên trong 20 phút cho men hoạt động.
Bước 5:
Để nước và vụn bánh mì nguội bớt rồi đổ men chua vào. Khuấy đều.
Bước 6:
Đậy kín chảo bằng vải gạc và để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
Bước 7:
Khuấy đều và lọc kvass qua vải mỏng.
Bước 8:
Thêm 3 muỗng canh đường và khuấy đều.
Bước 9:
Đổ kvass vào các chai, cho thêm 10 quả nho khô vào mỗi chai.
Bước 10:
Đậy kín nắp các chai và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Mẹo nấu ăn
Để làm kvass (một loại đồ uống lên men từ sữa chua), tốt hơn hết nên dùng bánh mì Borodinsky.
Không nên chiên bánh mì crouton quá chín.
Làm nguội nước thật kỹ bằng vụn bánh mì – nước nóng sẽ làm chết men.
Không cần phải rửa nho khô trước khi cho vào chai – chúng chứa vi khuẩn giúp cho kvass đậm đặc hơn.
Kvass cần được làm lạnh trong tủ lạnh để tránh bị lên men quá mức.
