Falafel đậu đen

Nguồn gốc của công thức

Nhờ các cửa hàng thức ăn nhanh hiện đại ở Trung Á, ai cũng quen thuộc với món falafel – những viên “thịt viên” chiên làm từ đậu gà, hay còn gọi là đậu garbanzo. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Đông, thường được làm từ đậu gà. Tuy nhiên, ở một số quốc gia, falafel cũng được làm từ các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu mắt đen hoặc đậu đen (một loại đậu thận). Hãy thử làm falafel với những loại đậu này, như cách người Yemen làm.

Bạn cần những gì để nấu ăn?

Thành phần

Đậu đen
Nước
Củ hành
Hành lá
Ngò tây
Tương ớt đỏ
Muối
Cây caraway
Nghệ
Dầu chiên ngập dầu

Dụng cụ nhà bếp

Dao
Bảng
Cái bát
Chảo
Máy vớt váng

Công thức từng bước

Bước 1:

Falafel đậu đen - Bước 1 Cho đậu mắt đen vào bát, rửa sạch và ngâm qua đêm.

Bước 2:

Falafel đậu đen - Bước 2 Đổ bỏ nước và cho hành tây, hành lá và rau mùi thái nhỏ vào. Khuấy đều.

Bước 3:

Falafel đậu đen - Bước 3 Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước và xay nhuyễn.

Bước 4:

Falafel đậu đen - Bước 4 Thêm hai muỗng canh tương ớt, muối, bột thì là và bột nghệ. Khuấy đều.

Bước 5:

Falafel đậu đen - Bước 5 Dùng tay nặn thành từng viên falafel.

Bước 6:

Falafel đậu đen - Bước 6 Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo và chiên mẻ falafel đầu tiên cho đến khi có màu vàng nâu sẫm, vớt ra bằng muỗng thủng và cho mẻ tiếp theo vào chiên.