Thạch thịt lợn tự làm

Công thức từng bước

Bước 1:

Chuẩn bị chân giò heo: ngâm chân giò trong nước khoảng 2 tiếng.

Bước 2:

Cho chân gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập chân và đun sôi.

Bước 3:

Khi nước sôi, đổ hết nước đi. Đổ nước sạch ngập chân giò heo.

Bước 4:

Vớt bọt và cho hành tây vào.

Bước 5:

Hầm thịt trên lửa nhỏ trong 4 tiếng.

Bước 6:

Sau 4 tiếng, cho một miếng thịt lợn nạc vào chảo.

Bước 7:

Sau đó thêm muối và nấu thêm 1,5–2 tiếng nữa.

Bước 8:

Vớt thịt ra khỏi nước dùng và để nguội.

Bước 9:

Loại bỏ xương và sụn khỏi thịt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 10:

Cho thịt vào khay nướng.

Bước 11:

Thêm tỏi vào thịt, dùng dụng cụ ép tỏi. Thêm tiêu.

Bước 12:

Trộn thịt với tỏi và tiêu rồi dàn đều hỗn hợp lên đáy chảo.

Bước 13:

Lọc nước dùng qua rây và đổ lên thịt.

Bước 14:

Đậy nắp chảo và cho vào tủ lạnh trong 8-10 tiếng.

Bước 15:

Sau khi vớt bỏ lớp mỡ thừa nổi trên bề mặt, hãy dùng ngay!

Mẹo nấu ăn

Để thạch đặc hơn, hãy dùng chân giò heo.

Đừng bỏ qua bước ngâm chân, việc này sẽ giúp loại bỏ lượng máu thừa.

Nấu thịt trên lửa nhỏ.

Đừng cho quá nhiều muối, vì nước dùng sẽ đặc lại khi để nguội.

Trước khi rót, nhớ lọc nước dùng qua rây.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít cà rốt hoặc rễ rau mùi tây.

Dùng thạch kèm với mù tạt hoặc cải ngựa.

Món thạch này ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây nghiền rất ngon.