Thạch gà
Nguồn gốc của công thức
Kholodets là một món ăn cổ truyền của Nga, còn được gọi là astuden. Món ăn này được làm từ nước dùng thịt đậm đà nấu từ xương, vì xương chứa các chất tạo đông giúp nước dùng đặc lại khi nguội. Kholodets thường được làm từ chân bò và chân lợn. Hãy thử món kholodets hơi lạ nhưng ngon tuyệt được làm từ thịt gà và chân gà.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt gà
-
Chân gà
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Tỏi
-
Đậu Hà Lan đóng hộp
-
rau mùi tây xoăn tươi
-
Hạt tiêu
-
Muối
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chậu
- Khuôn làm bánh cupcake
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho chân gà và thịt gà đã chặt miếng vào nồi.
Bước 2:
Đổ nước ngập gà, đun sôi và nấu trong 2 phút.
Bước 3:
Đổ hết nước, rửa sạch gà, cho thêm 2 lít nước, đun sôi và hớt bọt.
Bước 4:
Cho cà rốt và hành tây nguyên củ, muối và hạt tiêu vào chảo.
Bước 5:
Đậy nắp và nấu trong 2,5 giờ ở lửa nhỏ.
Bước 6:
Vớt hết các nguyên liệu ra khỏi nước dùng, tách thịt ra khỏi xương và thái cà rốt thành lát.
Bước 7:
Lọc lấy nước dùng và đổ một ít vào khay nướng có miệng hình nón.
Bước 8:
Xếp đều các lát cà rốt lên đáy khuôn.
Bước 9:
Xếp đậu Hà Lan xen kẽ giữa các lát cà rốt và đặt một lá mùi tây xoăn bên cạnh mỗi hạt đậu.
Bước 10:
Cẩn thận phủ một lớp thịt gà lên trên rau củ.
Bước 11:
Nghiền nát ba tép tỏi và rải đều lên thịt.
Bước 12:
Đổ nước dùng lên trên thịt.
Bước 13:
Đặt đậu Hà Lan và lá mùi tây xung quanh mép.
Bước 14:
Thêm một lớp thịt nữa và đổ nước dùng vào.
Bước 15:
Làm nguội phần thịt đã đông lại thành thạch rồi cho vào tủ lạnh trong 10 tiếng.
Bước 16:
Cẩn thận lật ngược phần thịt đã đông lại lên đĩa và gỡ bỏ khuôn.
Mẹo nấu ăn
Để chuẩn bị món thịt đông, bạn cần một nồi dung tích 5 lít và một khuôn nướng bánh muffin đường kính 25 cm.
Bạn có thể dùng thạch với cải ngựa, mù tạt và các loại nước sốt tùy thích.
