Phô mai mozzarella tự làm

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ sữa tươi chưa tiệt trùng vào nồi và đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục.

Bước 2:

Kiểm tra nhiệt độ bằng ngón tay. Khi sữa quá nóng, hãy tắt bếp.

Bước 3:

Đổ giấm vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều.

Bước 4:

Cẩn thận gom các cục đông sữa lại với nhau.

Bước 5:

Vớt pho mát ra và bóp lấy phần pho mát.

Bước 6:

Làm ấm nước whey trong lò vi sóng rồi cho pho mát trở lại vào. Ngâm pho mát trong nước whey nóng khoảng 5-6 phút, thỉnh thoảng bóp và nhào như nhào bột.

Bước 7:

Lấy pho mát ra và cho vào nước đá trong 1-2 phút, nhúng và bóp nhẹ.

Bước 8:

Bọc pho mát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Mẹo nấu ăn

Sữa được bán trong hộp bìa cứng không thích hợp để làm phô mai.

Thường xuyên theo dõi nhiệt độ của sữa, tránh làm nóng quá mức.

Để làm cho nước lạnh như đá, hãy cho đá viên vào nước.

Nếu bạn định bào phô mai mozzarella, hãy cho vào tủ đông.