Cà ri rau củ và nấm với nước cốt dừa

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt nhỏ rau mùi cùng với phần rễ rồi cho vào máy xay sinh tố.

Bước 2:

Thêm tỏi và gừng băm nhỏ, hành tây thái miếng lớn.

Bước 3:

Bỏ hạt và cắt đôi quả ớt jalapeño rồi cho vào máy xay sinh tố.

Bước 4:

Nạo vỏ chanh và cho vào máy xay sinh tố.

Bước 5:

Đổ 60 ml nước vào và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6:

Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi, thêm muối, bột thì là, rau mùi, nghệ, ớt cayenne (tùy chọn).

Bước 7:

Thêm dầu ô liu, đặt lên bếp với lửa vừa, khuấy đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại và dầu tách ra.

Bước 8:

Đổ nước cốt dừa và nước vào, thêm muối cho vừa ăn. Khuấy đều.

Bước 9:

Đậy nắp và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và ninh liu riu, đậy nắp, trong 20 phút.

Bước 10:

Cắt hạt lựu ớt chuông xanh và đỏ, bí ngòi và đậu phụ, cắt nấm thành từng miếng.

Bước 11:

Cho rau và nấm vào nồi, tăng lửa lên mức cao. Đun sôi và nấu trong 5-6 phút, cho đến khi bí ngòi mềm một chút.

Bước 12:

Thêm bông cải xanh cắt đôi nhỏ và đậu Hà Lan. Trộn đều.

Bước 13:

Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, chia đều ra các đĩa và dùng.

Mẹo nấu ăn

Rửa sạch rau mùi, kể cả phần rễ, để loại bỏ hết đất còn sót lại.

Chỉ sử dụng phần vỏ chanh màu xanh; phần xơ trắng có vị đắng và có thể làm hỏng hương vị.

Không nên cho quá nửa muỗng canh gừng, nếu không món ăn sẽ quá chua và đắng.