bánh bao Trung Quốc

Jiaozi dịch nôm na là "bánh bao hình góc", mặc dù hình dạng thực tế của chúng có thể rất đa dạng. Phần nhân đa dạng nhất chính là các loại nhân được sử dụng. Thịt trong jiaozi được trộn với rau, nấm và trứng luộc, thậm chí còn có cả lựa chọn thuần chay. Và tất nhiên, jiaozi không thể thiếu các gia vị truyền thống. Jiaozi được luộc, chiên hoặc hấp và ăn kèm với nước tương.

Công thức từng bước

Bước 1:

Xay nhuyễn bắp cải trong máy xay sinh tố.

Bước 2:

Thêm gừng băm và hành lá vào thịt băm rồi trộn đều.

Bước 3:

Thêm nước tương đen và bột gà. Khuấy đều.

Bước 4:

Thêm bắp cải. Trộn đều.

Bước 5:

Đổ dầu thực vật và dầu mè vào, khuấy đều.

Bước 6:

Thêm 13 loại bột gia vị và khuấy đều.

Bước 7:

Thêm nước tương nhạt và rượu rồi khuấy đều.

Bước 8:

Thêm trứng vào và khuấy đều.

Bước 9:

Thêm nước dùng gà cô đặc và khuấy đều.

Bước 10:

Đổ 150 ml nước nóng vào bột đã rây, khuấy nhanh, sau đó từ từ thêm 120 ml nước ở nhiệt độ phòng và nhào bột cho đến khi mịn. Để bột nghỉ 30 phút, nhào lại và để nghỉ thêm 15 phút nữa.

Bước 11:

Nhào bột lại, kéo giãn và dùng tay cuộn thành một thanh dài và mỏng.

Bước 12:

Xé bột thành những phần nhỏ bằng nhau.

Bước 13:

Rắc bột lên bề mặt và dùng cán bột cán mỏng từng miếng cho đến khi khá mỏng.

Bước 14:

Cho nhân vào bên trong và gói bánh theo bất kỳ cách nào bạn thích.

Bước 15:

Cho vào nước sôi và luộc như bánh bao thông thường.

Bước 16:

Khi dùng, trang trí món ăn với các loại rau thơm và dọn kèm một bát nước tương, có thể thêm giấm nếu muốn.

Mẹo nấu ăn

Tốt hơn hết là nên dùng thịt băm tại nhà, không nên dùng loại mua sẵn ở cửa hàng, và nên băm nhỏ thịt.

Bột gà có thể được thay thế bằng bột ngọt, và nước dùng gà cô đặc có thể được thay thế bằng viên gia vị đã pha loãng, nhưng để đảm bảo tính chân thực, tốt nhất là nên đặt mua các nguyên liệu này trực tuyến, đặc biệt nếu bạn đang nghiêm túc thử nghiệm với ẩm thực Trung Hoa.

Gia vị 13 loại bao gồm ớt đỏ, tiêu đen, tiêu trắng, tiêu Jamaica, đinh hương, gừng, hồi, hoa hồi, vỏ quýt, hồng trâm, bạch đậu khấu, cao quả và tiêu Nhật. Mười trong số các loại gia vị này rất dễ tìm mua. Tuy nhiên, mua gia vị chế biến sẵn trực tuyến thường dễ dàng hơn.

Bạn có thể làm bánh bao jiaozi theo bất kỳ cách nào bạn thích—hình vỏ sò, bằng cách gấp bột thành các nếp ở một bên của hình tròn và dán kín bằng đầu phẳng còn lại; hình bánh bao, giống như manti, bằng cách gấp các nếp về phía trung tâm; hoặc cuộn bánh bao thành hình trụ. Một mẻ có thể bao gồm nhiều bánh bao với các hình dạng khác nhau—điều này sẽ thú vị hơn, đặc biệt nếu bạn làm chúng cùng cả gia đình.

Bạn có thể nấu bánh bao bằng bất kỳ cách nào - hoặc trong nồi hoặc trong nồi hấp.