Cơm risotto cá hồi
Nguồn gốc của công thức
Theo một truyền thuyết, món risotto được phát minh một cách tình cờ – do một đầu bếp người Ý vô danh đã vô tình để nồi súp gạo sôi liu riu trên bếp. Nước dùng gần như được gạo hấp thụ hết, tạo thành một loại nước sốt đặc sệt, sánh mịn với những miếng thịt và rau củ. Từ đó, món risotto ra đời – một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Ý. Chúng tôi mời bạn thưởng thức kiệt tác ẩm thực này!
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cơm Risotto
-
Phi lê cá hồi
-
Hành tây
-
Dầu thực vật
-
Bơ
-
Kem 10%
-
Rượu vang trắng khô
-
Muối và tiêu
-
Nước
-
Phô mai Parmesan
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Đĩa
- Chảo
- Dụng cụ bào
- Tách
- Thớt
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt hành tây thật nhỏ.
Bước 2:
Cắt cá hồi thành từng miếng vuông nhỏ, giữ nguyên phần da. Để cá sang một bên.
Bước 3:
Cho dầu thực vật và bơ vào chảo, rồi phi hành tây cho đến khi trong suốt.
Bước 4:
Cho gạo vào chảo cùng hành tây và xào, đảo đều, trên lửa vừa khoảng hai phút.
Bước 5:
Đổ rượu vang khô vào và đun nóng cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Bước 6:
Thêm nước nóng hoặc nước dùng từ từ, chia làm ít nhất ba lần. Đảm bảo chất lỏng được gạo hấp thụ hoàn toàn.
Bước 7:
Nêm cơm với muối và tiêu, sau đó cho cá hồi thái lát vào. Trộn đều và đun nóng.
Bước 8:
Thêm kem tươi và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa.
Bước 9:
Thêm phô mai bào và dùng ngay.
Mẹo nấu ăn
Khi nấu món risotto, việc chọn đúng loại gạo rất quan trọng để đảm bảo độ dẻo như mong muốn – mềm và dẻo, nhưng hạt gạo vẫn săn chắc. Ngoài ra, người ta thường không vo gạo khi nấu risotto. Trong số các loại gạo có sẵn ở Nga, gạo Arborio của Ý là một lựa chọn tốt. Loại gạo này được trồng ở vùng Piedmont và được công ty Mistral của Nga nhập khẩu vào Nga.
Với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phi lê cá nào không có xương nhỏ.
Phiên bản chay của công thức này sử dụng nấm đóng hộp hoặc đậu phụ thay cho cá.
