Đậu lăng Địa Trung Hải với cơm
Nguồn gốc của công thức
Công thức này lấy cảm hứng từ món ăn truyền thống Ả Rập mujadara, được làm từ gạo, đậu lăng và hành phi. Trong phiên bản chay, mujadara được coi là món ăn của người nghèo, nhưng vẫn rất ngon và bổ dưỡng. Công thức cổ điển không có gừng, nhưng gừng lại rất có lợi cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Đậu lăng
-
Gạo Basmati
-
Củ hành
-
Gừng
-
Tỏi
-
Sốt cà chua
-
Bột thì là
-
Bột rau mùi
-
Ớt cayenne
-
Muối
-
Nước
-
Rau mùi tây
-
Hạt tiêu
-
Nước cốt chanh
-
Dầu ô liu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chậu
- Nắp
- xương bả vai
Công thức từng bước
Bước 1:
Ngâm đậu lăng nâu trong 4-5 tiếng.
Bước 2:
Vo sạch gạo basmati và ngâm trong 20 phút.
Bước 3:
Đổ dầu ô liu vào đáy chảo trên lửa lớn, cho hành tây thái nhỏ vào, thêm nửa thìa cà phê muối và xào, thỉnh thoảng đảo đều, trên lửa khá lớn cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramel.
Bước 4:
Giảm lửa xuống mức trung bình, cho một muỗng canh gừng và tỏi vào, xào đến khi vàng nâu.
Bước 5:
Thêm cà chua xay nhuyễn, mỗi loại một thìa cà phê bột thì là và rau mùi, và một phần tư thìa cà phê ớt cayenne. Khuấy đều.
Bước 6:
Cho đậu lăng và gạo vào, nêm muối vừa ăn, thêm nước, khuấy đều và đun sôi dưới nắp.
Bước 7:
Giảm lửa xuống mức thấp và ninh khoảng 30 phút. Mở nắp và nấu thêm 1-2 phút để làm bay hơi bớt nước.
Bước 8:
Tắt bếp, cho thêm rau mùi tây thái nhỏ, tiêu đen và một ít dầu ô liu, trộn nhẹ nhàng.
Bước 9:
Đậy nắp trong 5 phút rồi dùng kèm với các loại rau thơm tươi.
Mẹo nấu ăn
Nên ngâm đậu lăng cho đến khi các hạt có thể dễ dàng tách rời bằng móng tay.
Hãy sử dụng nồi hoặc chảo càng rộng càng tốt để cơm chín đều và không bị nhão.
