Bánh khoai tây chiên với kem chua không dùng bột mì

Công thức từng bước:

Bước 1:

Gọt vỏ khoai tây.

Bước 2:

Dùng dụng cụ bào cỡ vừa hoặc mịn để bào khoai tây đã gọt vỏ trực tiếp vào bát. Không cần ngâm khoai tây – hãy tiến hành bước tiếp theo ngay lập tức.

Bước 3:

Nạo hành tây vào bát đựng khoai tây.

Bước 4:

Cho khoai tây và hành tây đã bào vào rổ lọc và ấn nhẹ bằng tay để loại bỏ phần nước thừa. Bạn có thể bỏ phần nước đó đi – chúng không cần thiết.

Bước 5:

Cho khoai tây đã vắt nước vào bát, thêm kem chua và đánh tan trứng.

Bước 6:

Thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.

Bước 7:

Khuấy nhẹ hỗn hợp bằng thìa hoặc dĩa cho đến khi mịn. Không nên khuấy quá kỹ - bột phải đặc, không được lỏng.

Bước 8:

Đổ 1-2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.

Bước 9:

Dùng thìa múc bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 1-2 thìa canh, đặt lên chảo. Nặn thành những miếng tròn.

Bước 10:

Chiên một mặt trong 3-4 phút, cho đến khi vàng nâu. Lật mặt và chiên thêm 3-4 phút nữa.

LƯU Ý: Chiên từng mẻ; không nên cho quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc – bánh nên nằm lỏng lẻo. Thêm dầu giữa các mẻ nếu cần.

Bước 11:

Dùng nóng: Cho ra đĩa và dùng kèm với kem chua, sữa chua đặc hoặc sốt kem chua.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng khoai tây tươi - chúng chứa ít nước hơn và giữ được hình dạng tốt hơn.

Đừng bào khoai tây trước – chúng sẽ bị sẫm màu và nhão. Hãy bào khoai tây ngay trước khi trộn.

Nếu bột quá lỏng, hãy thêm một ít bột semolina hoặc tinh bột (1 thìa cà phê), nhưng điều này không bắt buộc - bột trong video không chứa bất kỳ chất phụ gia nào.

Chiên ở lửa vừa - nếu chảo quá nóng, bánh sẽ bị cháy bên ngoài và bên trong vẫn còn sống.

Đừng lật bánh quá sớm - hãy để phần đáy bánh "đông lại", nếu không bánh sẽ bị vỡ.

Để bánh giòn, hãy chiên với lượng dầu vừa đủ sao cho bánh "nổi" lên thay vì bị ngấm dầu.

Nên dùng ngay sau khi nấu – bánh sẽ mất độ giòn khi nguội. Bạn có thể hâm nóng lại trong lò nướng khoảng 5 phút ở 180°C.