Đùi gà cay

Công thức từng bước

Bước 1:

Lột bỏ lớp da khỏi đùi gà, cho vào bát và khía vài đường song song ở cả hai mặt.

Bước 2:

Thêm 2 muỗng canh hỗn hợp tỏi và gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt xanh băm nhỏ, 2 muỗng canh rau mùi băm nhỏ, 1-2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột paprika.

Bước 3:

Trộn đều gia vị bằng tay, xoa đều vào thịt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 30-40 phút.

Bước 4:

Cho 120 gram sữa chua vào bát, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, mỗi loại một thìa cà phê muối và ớt bột, nửa thìa cà phê bột nghệ, mỗi loại một thìa cà phê rau mùi xay và thì là xay, ớt khô, bột ớt, 2 muỗng canh tương cà chua, một nhúm màu thực phẩm và trộn đều.

Bước 5:

Lần lượt cho từng chiếc đùi gà vào bát đựng nước sốt, trộn đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 20-30 phút.

Bước 6:

Đổ một thìa canh dầu thực vật vào chảo, cho đùi gà vào, đổ nước sốt lên, đậy nắp và nấu trong 8-10 phút.

Bước 7:

Dùng kẹp lật đùi gà lại, đổ nước sốt lên trên, đậy nắp và nấu thêm 8-10 phút nữa.

Bước 8:

Làm nóng một miếng than trên lửa, đặt nó vào một chiếc cốc nhỏ ở giữa chảo, đổ dầu ô liu lên than và đậy nắp lại trong 2-3 phút.

Bước 9:

Rắc thêm rau mùi và ớt băm nhỏ, thêm lát chanh, rồi tắt bếp.

Bước 10:

Cho ra đĩa và dùng.

Mẹo nấu ăn

Tốt nhất nên dùng tay đeo găng khi trộn thịt với gia vị, nếu không gia vị sẽ làm ố da và để lại mùi, hơn nữa nếu tay bạn bị nứt nẻ, việc này có thể gây đau.

Nếu bạn không thích mùi khói, bạn có thể bỏ qua bước dùng than.