cuốn ức gà

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ 20 ml dầu thực vật vào khay nướng thủy tinh và dàn đều.

Bước 2:

Cắt 300 g khoai tây thành lát, cho vào bát, thêm 5 g muối, 4 g tiêu, 3 g ớt bột ngọt và 20 ml dầu thực vật. Trộn đều để khoai tây được phủ đều gia vị.

Bước 3:

Xếp các lát khoai tây vào khay nướng, chồng lên nhau.

Bước 4:

Cắt đôi các miếng phi lê gà theo chiều dày.

Bước 5:

Bọc miếng phi lê bằng màng bọc thực phẩm và đập dập.

Bước 6:

Trong một bát, trộn đều 5 g muối, 3 g tiêu, 3 g thảo mộc vùng Provence và 5 g ớt bột ngọt. Rắc gia vị lên các miếng phi lê cá và xoa đều cho gia vị thấm vào thịt.

Bước 7:

Đập 4 quả trứng vào máy xay sinh tố, thêm 200 ml dầu thực vật, 5 g muối, 3 g tiêu đen, 25 g mù tạt, 20 g tỏi băm và 40 ml giấm táo. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8:

Phết đều nước sốt lên các miếng phi lê cá.

Bước 9:

Băm nhỏ 50 g rau mùi tây và 30 g tỏi.

Bước 10:

Nạo 100g phô mai cứng bằng dụng cụ nạo mịn, cho một ít vào rau mùi tây và tỏi, trộn đều.

Bước 11:

Đặt rau thơm và phô mai lên trên phần ức gà, phủ lên trên nước sốt.

Bước 12:

Cuộn các miếng phi lê thành từng cuộn.

Bước 13:

Đặt các cuộn bánh mì lên trên khoai tây trong chảo và phết phần nước sốt còn lại lên trên.

Bước 14:

Nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút.

Bước 15:

Rắc phần phô mai còn lại lên bánh mì và cho trở lại lò nướng trong 10 phút.

Bước 16:

Rắc rau mùi tây lên khoai tây và dùng kèm với bánh mì.

Mẹo nấu ăn

Hãy chọn miếng phi lê gà tươi nhất – màu sắc phải hồng đều, không có đốm, cục máu đông hoặc chất nhầy, và mùi thơm phải dễ chịu, không hăng.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại phô mai cứng nào, nhưng phô mai Parmesan là lựa chọn tốt nhất.

Nếu bạn không thích hỗn hợp thảo mộc Provence, bạn có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc khô nào khác tùy theo sở thích.