Solyanka (hỗn hợp)

Món súp này rất thích hợp sau những buổi họp mặt gia đình, khi bạn có sẵn thịt nguội, gà xông khói, xúc xích, hoặc dưa chua hay dưa chuột muối trong tủ lạnh – bạn có thể tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh làm hài lòng cả gia đình. Công thức dưới đây mô tả chi tiết tất cả các bước chuẩn bị, để bạn có thể tạo ra một món súp solyanka đậm đà, thơm ngon, trở thành một trong những món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Công thức từng bước

Bước 1:

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị món solyanka dưa chuột bằng cách thái thịt xông khói. Cắt thành từng lát mỏng và cho vào nồi đáy dày. Thêm 2-3 muỗng canh dầu hoặc mỡ (vịt, heo hoặc rau củ) và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Mỡ sẽ tan chảy một chút, và thịt sẽ trở nên thơm ngon và hơi giòn.

Bước 2:

Hành tây cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món solyanka cổ điển với xúc xích và khoai tây. Bóc vỏ hành tây và cắt thành sợi hoặc khoanh tròn. Cho hành tây vào thịt ức bò đã áp chảo và tiếp tục chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Điều này sẽ mang lại cho món solyanka hương thơm ngọt ngào và màu sắc đẹp mắt.

Bước 3:

Tiếp theo, cho tương cà chua vào món solyanka dưa chuột, cụ thể là vào phần thịt và hành tây. Khuấy đều và nấu khoảng một phút cho đến khi chuyển sang màu cam đậm. Điều này sẽ làm cho món súp có màu sắc tươi sáng và hương vị đậm đà hơn. Đổ thêm một ít nước dùng gà vào.

Bước 4:

Cắt dưa chuột muối thành lát mỏng, bỏ vỏ và hạt nếu cần, rồi cho vào chảo. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 5 phút cho đến khi dưa chuột mềm và tiết ra hương vị.

Bước 5:

Cắt thịt nguội, thịt gà xông khói và xúc xích thành từng miếng nhỏ. Cho các loại thịt đã cắt vào chảo cùng với rau củ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt hoặc xúc xích luộc, chiên hoặc xông khói nào để món solyanka thêm phần đậm đà và bổ dưỡng.

Bước 6:

Thêm phần nước dùng còn lại và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và ninh trong 5 phút để thịt và rau củ ngấm nước dùng và gia vị.

Bước 7:

Cắt nhỏ cà chua tươi hoặc đã rã đông. Bổ đôi ô liu và thêm nụ bạch hoa nếu muốn. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi để tạo hương vị chua mặn cho súp.

Bước 8:

Đun nhỏ lửa món solyanka. Khi sôi, bọt sẽ nổi lên trên bề mặt; hớt bỏ lớp bọt đó. Thêm lá nguyệt quế, muối và tiêu xay cho vừa ăn. Khuấy đều để gia vị được phân bố đều khắp món súp.

Bước 9:

Cắt nhỏ 1-2 miếng chanh và cho vào súp, để riêng vài miếng để trang trí khi dùng. Nếu muốn, có thể thêm một chút dưa chua hoặc nước ngâm ô liu để món súp có hương vị đậm đà và tươi ngon hơn.

Bước 10:

Món solyanka sẽ cần thêm 7-10 phút để chín. Điều này sẽ giúp tất cả các nguyên liệu phát huy hết hương vị và mùi thơm của mình.

Bước 11:

Công thức làm món súp khoai tây solyanka thơm ngon đã sẵn sàng – múc súp ra bát. Thêm lát chanh, kem chua, và trang trí với rau thơm và ô liu nguyên quả.

Mẹo nấu ăn

Thêm ít nhất bốn loại thịt, bao gồm ít nhất một loại thịt hun khói. Điều này sẽ giúp món solyanka có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn và mùi thơm đặc trưng.

Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu – điều này sẽ làm tăng vị ngọt và hương thơm, giúp bánh solyanka mềm hơn. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.

Hãy gọt vỏ và bỏ hạt dưa chuột, đặc biệt là nếu dưa chuột to. Điều này sẽ tạo ra kết cấu mịn cho súp mà không làm tăng thêm vị đắng.

Thêm một chút nước muối từ dưa chuột hoặc ô liu. Nước muối sẽ làm tăng thêm vị chua và mặn, đồng thời làm tăng độ đậm đà cho món ăn.

Hãy để trà solyanka ngấm hương vị trước khi dùng. Đun nhỏ lửa hoặc đậy nắp trong 10-15 phút để các hương vị của tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.