Solyanka với đậu cho mùa đông

Công thức từng bước

Bước 1:

Bước đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch đậu, cho vào bát và đổ nước lạnh ngập đậu. Ngâm trong 2 tiếng. Tiếp theo, luộc đậu trong nước có pha chút muối.

Bước 2:

Sơ chế hành tây: bóc vỏ, thái hạt lựu, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Bước 3:

Rửa sạch cà chua, bào nhỏ và xay nhuyễn. Công thức này cần khoảng một lít rưỡi nước ép cà chua đã chuẩn bị, có cả bã.

Bước 4:

Cho hành tây vào nước ép cà chua và nêm muối, đường. Đun sôi hỗn hợp. Khuấy liên tục để tránh nước ép bị cháy.

Bước 5:

Nạo cà rốt bằng dụng cụ nạo thô, cho vào nước ép và nấu hỗn hợp trong mười lăm phút cho đến khi rau củ mềm và ngấm đều nước sốt cà chua.

Bước 6:

Bóc vỏ ớt và cắt thành dải. Cho vào chảo cùng các nguyên liệu còn lại và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Bước 7:

Cho đậu đã luộc sơ vào solyanka và khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ thêm 30-35 phút nữa.

Bước 8:

Khi rau củ đã mềm, đổ giấm vào salad, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 9:

Cho hỗn hợp solyanka vào các lọ đã được khử trùng trước đó và đậy kín. Úp ngược các lọ và bọc chúng bằng khăn hoặc chăn.

Bước 10:

Sau khi hỗn hợp trong bình đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản solyanka ở nơi mát mẻ trong suốt mùa đông. Ban công, tủ lạnh hoặc hầm rượu đều là những nơi bảo quản thích hợp.

Mẹo nấu ăn

Để món ăn có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể phi sơ hành tây trong dầu thực vật trước khi cho vào nước ép cà chua.

Nên luộc đậu trước, đặc biệt nếu bạn chuẩn bị salad với số lượng lớn, để quá trình nấu nướng được thuận tiện hơn.

Thay vì cà chua bào, bạn có thể dùng nước ép cà chua đóng hộp, nhưng hương vị sẽ kém đậm đà hơn.

Khi chọn ớt, hãy chọn những quả mọng nước và ngọt; chúng sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.

Món solyanka này rất dễ làm và là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn mùa đông nào, dù là bữa ăn hàng ngày hay ngày lễ.