Solyanka với nấm để dành cho mùa đông trong hũ

Công thức món solyanka mùa đông này không đòi hỏi nhiều thời gian hay nguyên liệu phức tạp. Để chuẩn bị món ăn ngon này, bạn chỉ cần một số loại rau củ, nấm và gia vị thông thường.

Công thức từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nấm và rau củ

Trước tiên, chuẩn bị các nguyên liệu chính theo công thức. Nấm cần được luộc sơ. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể xào sơ nấm nếu muốn. Sau đó, thái nhỏ bắp cải. Để riêng các nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

Bước 2: Chiên phần đế bánh solyanka

Đổ 300 g dầu thực vật vào tô làm solyanka. Làm nóng dầu hướng dương trong tô trên lửa lớn. Xào hành tây và cà rốt. Cho hành tây và cà rốt vào, sau đó chiên nhanh cho đến khi mềm.

Bước 3: Thêm nấm và sốt cà chua

Khi cà rốt và hành tây đã chín, cho thêm 2 kg nấm đã luộc hoặc chiên vào. Trộn đều rau củ và nấm. Đổ nước sốt cà chua vào. Nước sốt này tạo nên hương vị độc đáo cho món solyanka.

LƯU Ý: Để cân bằng độ mặn và đường, hãy luôn nếm thử món solyanka trước khi thêm giấm. Tốt hơn hết là cho ít muối hơn là cho quá nhiều muối, vì solyanka sẽ có vị mặn hơn sau khi nguội. Nếu bạn làm solyanka với dưa cải bắp muối chua (thay vì dưa cải bắp tươi), bạn cần giảm đáng kể lượng muối và giấm.

Bước 4: Nêm gia vị và ninh sơ bộ

Thêm đường và muối (2 muỗng canh) vào nấm và rau củ. Trộn đều và đậy nắp. Sau đó, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để nấm và rau củ hòa quyện hương vị.

Bước 5: Thêm bắp cải

Tiếp tục chuẩn bị món solyanka. Bây giờ cho bắp cải vào. Cho bắp cải vào từng đợt, khuấy đều cho đến khi bắp cải lắng xuống. Khi đã cho hết bắp cải vào, khuấy lại lần nữa.

LƯU Ý: Để đảm bảo món solyanka nấm trong lọ giữ được độ giòn, việc thái bắp cải đúng cách rất quan trọng. Thái quá mỏng sẽ khiến bắp cải bị chín quá và nhão khi ninh lâu. Thái quá dày sẽ làm món solyanka bị dai. Độ dày lát bắp cải lý tưởng là vừa phải.

Bước 6: Ninh nhỏ lửa trong thời gian dài

Công thức yêu cầu thời gian ninh từ 20-25 phút. Trong thời gian này, hãy ninh hỗn hợp. Chú ý đến thời gian nấu solyanka. Ninh solyanka, đậy nắp, trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh các nguyên liệu bị cháy.

Bước 7: Nêm gia vị và hầm lần cuối

Tiếp theo, cho hạt tiêu đen và giấm 9% vào. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa. Bạn có thể thêm một lá nguyệt quế – nó sẽ làm tăng thêm hương vị, giúp món ăn ngon hơn.

Bước 8: Cho vào lọ và đậy kín.

Nhấc nồi solyanka thơm ngon của chúng ta ra khỏi bếp. Cho hỗn hợp vào các lọ đã tiệt trùng và đậy kín ngay lập tức bằng nắp đã tiệt trùng.

LƯU Ý: Bọc kín các hũ solyanka nóng giúp duy trì nhiệt độ cao bên trong hũ trong nhiều giờ. Điều này thúc đẩy quá trình tiệt trùng bổ sung và đảm bảo bảo quản solyanka lâu dài suốt mùa đông.

Mẹo nấu ăn

Chỉ sử dụng dầu hướng dương tươi, chất lượng cao, không có mùi nồng. Điều này rất quan trọng, vì chỉ 300 gram dầu cũng ảnh hưởng đáng kể đến hương vị tổng thể của món solyanka.

Khi xào, hãy đảm bảo cà rốt và hành tây không bị cháy, mà chỉ mềm và hơi vàng, vì rau bị cháy có thể làm hỏng toàn bộ món ăn.

Ngoài hạt tiêu đen, bạn có thể thêm 1-2 lá nguyệt quế 5 phút trước khi kết thúc quá trình ninh. Điều này sẽ tạo thêm một chút vị cay nhẹ cho món solyanka.

Nếu bạn dùng sốt cà chua thay vì tương cà, hãy đảm bảo rằng nó có hương vị đậm đà.

Bất kỳ loại nấm dại hoặc nấm mỡ nào ăn được đều thích hợp để làm món solyanka. Điều quan trọng là nấm phải được nấu chín kỹ.

Hãy nhớ ninh rau củ trong thời gian thích hợp sau khi cho bắp cải vào. Thời gian này cần thiết để nấm và bắp cải ngấm đều nước sốt và gia vị.

Solyanka chỉ nên được ninh ở lửa nhỏ. Lửa quá lớn có thể khiến các nguyên liệu bị cháy ở đáy nồi, làm hỏng món ăn vĩnh viễn.

Món solyanka nấm đóng hộp này có thể dùng làm salad hoặc làm món khai vị trong mùa đông. Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này!