Solyanka chay với xúc xích

Công thức từng bước

Bước 1:

Rửa sạch và lau khô dưa chuột. Cắt dưa thành từng lát mỏng. Nếu phần lõi nhiều nước và có hạt to, bạn có thể bỏ phần lõi đi. Tuy nhiên, điều này không bắt buộc.

Bước 2:

Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng nửa vòng hoặc hình khối vuông. Các lát hành có thể dày vừa phải; chúng sẽ mềm ra trong khi chiên nhưng không được tan hoàn toàn.

Bước 3:

Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho hành tây đã thái nhỏ vào và chiên trên lửa vừa trong 2-3 phút. Cẩn thận đừng để hành bị cháy hoặc quá vàng – mục tiêu là đạt được độ mềm và mùi thơm dễ chịu, chứ không phải những miếng giòn.

Bước 4:

Nếu dùng xúc xích đông lạnh, tốt nhất nên rã đông trước khi chuẩn bị món solyanka xúc xích. Cắt xúc xích và thịt xông khói thành sợi hoặc khối nhỏ. Việc kết hợp nhiều loại nguyên liệu (luộc, xông khói hoặc nướng) sẽ làm tăng thêm hương vị.

Bước 5:

Cho xúc xích vào chảo và tăng lửa lên mức cao. Nấu trong 4-5 phút. Điều này sẽ giúp xúc xích nóng lên và tỏa ra hương vị khói. Khuấy cho đến khi xúc xích hơi vàng.

Bước 6:

Thêm dưa chuột thái lát vào và trộn nhẹ nhàng tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nếu dưa chuột bắt đầu tiết ra nước, đó là điều bình thường. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 8-10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 7:

Thêm tương cà chua và trộn đều với các nguyên liệu. Đun nóng hỗn hợp trong 1-3 phút để tương cà hơi chuyển màu caramel và bớt chua.

Bước 8:

Bóc vỏ tỏi, ép hoặc bào nhỏ. Cho vào chảo và khuấy đều. Nấu khoảng một phút – thời gian này đủ để tỏi tỏa ra mùi thơm.

Bước 9:

Đổ hết nguyên liệu trong nồi sang một cái nồi khác. Chuẩn bị nước sôi – bạn có thể đun sôi nước trong ấm trước. Đổ nước sôi vào các nguyên liệu, điều chỉnh độ sệt của súp theo ý muốn. Với lượng nguyên liệu đã cho, 2–2,5 lít nước là đủ. Ở bước này, bạn cũng có thể cho thêm khoai tây thái hạt lựu hoặc thái sợi.

Bước 10:

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và đun nhỏ lửa khoảng 12-15 phút. Vớt bọt bằng muỗng thủng, đặc biệt nếu sử dụng các loại thịt xông khói khác nhau.

Bước 11:

Món solyanka truyền thống đã sẵn sàng để thưởng thức. Thêm một lát chanh và một thìa kem chua vào mỗi phần ăn, cũng như 4-5 quả ô liu (nếu bạn chưa cho vào trong quá trình nấu).

Mẹo nấu ăn

Súp Solyanka với xúc xích chay là một món ăn khá đơn giản để chế biến. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn tạo ra món súp ngon mà không tốn nhiều công sức:

Chọn loại xúc xích. Món solyanka ngon nhất được làm từ sự kết hợp giữa xúc xích hun khói và thịt luộc hun khói. Bạn có thể dùng xúc xích cervelat, xúc xích săn bắn, thịt giăm bông thái lát hoặc thịt lợn luộc.

Độ đặc của nước dùng. Nếu bạn muốn món solyanka đậm đà và sánh hơn, hãy cho ít nước sôi hơn. Phiên bản loãng hơn sẽ phù hợp hơn với những người thích món khai vị truyền thống.

Việc thêm các nguyên liệu khác sẽ làm tăng thêm hương vị. Bạn có thể thêm ô liu, ô liu đen hoặc nụ bạch hoa băm nhỏ từ 3-5 phút trước khi món ăn chín.

Một chút vị chua. Một lát chanh trong bát súp sẽ làm tăng thêm hương vị và vẻ tươi mát.

Cách dùng. Solyanka thường được dùng kèm với kem chua và các loại thảo mộc tươi. Thì là rất hợp với các loại thịt hun khói.

Cay. Để có vị cay nhẹ hơn, bạn có thể thêm một chút bột ớt bột hoặc một ít ớt tươi.

Bảo quản. Solyanka có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Hương vị sẽ đậm đà hơn vào ngày hôm sau.

Cách hâm nóng. Khi hâm nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi súp sôi liu riu, nhưng tránh để sôi quá lâu để xúc xích không bị mất nước.

Đơn giản hóa quy trình. Các nguyên liệu làm súp có thể được chuẩn bị trước – phần xúc xích thái lát còn thừa có thể được bảo quản tiện lợi trong ngăn đá tủ lạnh theo từng phần riêng biệt.