Solyanka với nấm được tiệt trùng bằng nồi hấp.

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt nấm thành từng lát mỏng, cho vào nồi, rồi đổ nước ngập nấm. Luộc nấm trong nước muối.

Bước 2:

Cắt củ hành tây thành từng nửa vòng.

Bước 3:

Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ (hình bán nguyệt) hoặc bào nhỏ bằng dụng cụ bào cà rốt kiểu Hàn Quốc.

Bước 4:

Cắt ớt chuông thành từng dải.

Bước 5:

Cắt bắp cải thành từng sợi nhỏ.

Bước 6:

Đổ 75 ml dầu thực vật vào chảo. Phi hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Bước 7:

Trong khi phi hành tây, hãy cắt cà chua thành lát.

Bước 8:

Cho cà rốt vào cùng với hành tây và xào cho đến khi mềm.

Bước 9:

Trong khi hành tây và cà rốt đang được chiên, hãy cho cà chua vào máy xay thịt.

Bước 10:

Cho ớt chuông vào rau củ, đảo đều và chiên trong 10 phút. Đổ thêm 75 ml dầu thực vật còn lại vào.

Bước 11:

Đổ hỗn hợp cà chua lên trên rau củ và đun sôi.

Bước 12:

Thêm bắp cải và sốt cà chua vào rau củ, thêm đường cho vừa ăn.

Bước 13:

Chúng ta vớt nấm đã nấu chín ra rổ, cho vào hỗn hợp chung và trộn đều.

Bước 14:

Ngay sau khi nấu xong món solyanka, đổ hỗn hợp vào các hũ sạch, khô, nén chặt. Đậy kín nắp hũ.

LƯU Ý: Bạn không cần tiệt trùng lọ trước, nhưng hãy luộc nắp lọ trong 1-2 phút.

Bước 15:

Đun nóng nước cho nồi hấp tiệt trùng đến khoảng 60 độ C. Đổ nước vào nồi hấp và đặt các hũ vào trong.

LƯU Ý: Đối với máy tiệt trùng điện, bạn cần 4 lít, còn đối với máy tiệt trùng thông thường thì cần 1 lít.

Bước 16:

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao và nấu trong 50 phút ở 115°C. Sau khi nồi hấp nguội, bạn có thể lấy các hũ ra.

Mẹo nấu ăn

Dùng món solyanka kèm với các loại rau thơm. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm tiêu. Bạn cũng có thể dùng bất kỳ loại nấm dại nào (nấm chanterelles, nấm porcini, hoặc nấm aspen) thay cho nấm champignon.