Cà tím solyanka cho mùa đông

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt bắp cải thành những sợi mỏng – điều này sẽ giúp bắp cải chín nhanh hơn và đều hơn, đồng thời giữ được độ giòn ngon trong quá trình hầm. Nếu muốn, bạn có thể dùng tay vò nhẹ bắp cải đã thái nhỏ trước khi cho vào nồi để làm mềm bắp cải.

Bước 2:

Cắt hành tây thành những khoanh dày vừa phải, và bào cà rốt thành những miếng lớn. Phương pháp này sẽ giúp rau củ phát huy hết hương vị và mùi thơm, đồng thời giữ được hình dạng trong suốt quá trình ninh lâu.

Bước 3:

Chúng ta hãy bắt đầu với cà tím—tốt nhất là cắt chúng thành những miếng vuông cỡ vừa. Tiếp theo, rắc muối lên hỗn hợp và trộn đều. Để các miếng cà tím vào một bát riêng trong 40 phút—muối sẽ hút bớt độ ẩm và vị đắng, đảm bảo hương vị thơm ngon cho món solyanka thành phẩm.

Bước 4:

Chuẩn bị cà chua như sau: khía ngang bề mặt, đổ nước sôi lên trong 30-40 giây, sau đó bóc vỏ cẩn thận, bỏ hạt và cắt phần thịt thành từng miếng nhỏ.

Bước 5:

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi. Thêm cà tím, đường và dầu thực vật. Khuấy nhẹ bằng thìa gỗ cho đến khi dầu được phân bố đều khắp hỗn hợp rau củ.

Bước 6:

Đậy nắp nồi và ninh rau củ trên lửa nhỏ khoảng 60 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều. Đảm bảo rau củ không bị cháy ở đáy nồi và nước sốt bao phủ toàn bộ hỗn hợp.

Bước 7:

Khoảng vài phút trước khi quá trình ninh kết thúc, đổ giấm vào, đảo đều rau củ, và lập tức nhấc nồi ra khỏi bếp. Giấm sẽ tạo vị chua dễ chịu cho món solyanka và giúp bảo quản được món ăn trong mùa đông. Thêm một lá nguyệt quế nữa nhé.

Bước 8:

Múc solyanka nóng vào các hũ đã được tiệt trùng sẵn. Để chừa một khoảng trống ở miệng hũ để tránh rò rỉ trong quá trình đóng kín sau này.

Bước 9:

Lăn các lọ có nắp, úp ngược chúng xuống và bọc trong một tấm chăn ấm trong vài giờ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Phương pháp này giúp giữ nhiệt và tạo chân không, kéo dài thời hạn sử dụng.

Bước 10:

Sau khi hỗn hợp nguội, chuyển các lọ vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng, chẳng hạn như tủ đựng thực phẩm hoặc tủ lạnh. Mứt cà tím solyanka có thể bảo quản được đến một năm, giữ được hương vị tươi ngon của rau củ và hương thơm đặc trưng của cà chua và cà tím.

Mẹo nấu ăn

Công thức món solyanka cà tím này rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Món ăn ngon này có thể được thêm vào súp và món hầm, ăn riêng hoặc dùng kèm với thịt.

Để tránh cà tím bị đắng, hãy ngâm chúng trong muối khoảng 30-40 phút trước khi cho vào cùng các loại rau khác.

Tương cà chua có thể được dùng thay thế cho cà chua tươi. Nó cũng có thể được thêm vào món ăn để tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Để món ăn có hương vị tươi ngon hơn, bạn có thể thêm một ít ớt chuông.

Không nên đảo rau quá mạnh tay để bắp cải và cà rốt vẫn giữ được độ giòn.

Việc tiệt trùng lọ đựng là bắt buộc để bảo quản lâu dài.

Nếu muốn có vị hơi chua, hãy tăng lượng giấm thêm 5–10 ml.