Cà tím hầm Agebitashi
Nguồn gốc của công thức
Cà tím được yêu thích trên toàn thế giới, kể cả ở châu Á. Agebitashi dịch từ tiếng Nhật có nghĩa là "chiên và ngâm". Món cà tím chiên và hầm này, được ngâm trong một lượng lớn nước tương pha giấm và ngấm đẫm hương thơm, tạo nên một món khai vị hoặc ăn kèm với cơm rất ngon. Công thức này được điều chỉnh cho phù hợp với ẩm thực châu Âu và không chứa bất kỳ nguyên liệu lạ nào.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cà tím
-
Dầu thực vật
-
Nước tương
-
Giấm gạo
-
Nước
-
Đường
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Nồi áp suất
Cà tím kho thơm (Agebitashi) là món khai vị tinh tế của Nhật Bản được làm từ cà tím, nước tương, giấm gạo và các loại gia vị. Công thức đơn giản nhưng đậm đà hương vị này rất thích hợp cho bữa tối nhẹ hoặc dùng kèm với các món ăn khác. Hãy thử nhé!
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt đôi quả cà tím, bỏ cuống.
Bước 2:
Rạch những đường chéo sâu trên da, mỗi đường cách nhau 2-3 mm.
Bước 3:
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cà tím mỗi mặt trong 2-3 phút trên lửa vừa.
Bước 4:
Lấy cà tím ra khỏi chảo.
Bước 5:
Đổ nước tương, giấm gạo, đường và nước vào chảo.
Bước 6:
Cho cà tím trở lại chảo và nấu trong 10 phút, đậy nắp, trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 7:
Để cà tím nguội bớt, xếp lên đĩa cùng với nước sốt, trang trí với hành lá và thêm gừng hoặc củ cải bào. Dùng kèm với cơm hoặc làm món khai vị.
