Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn đầu tiên mà người ta nghĩ đến khi nói về ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này được các đầu bếp cung đình sáng tạo ra vào thế kỷ 14. Đó là món vịt quay được ướp mật ong và gia vị, sau đó ngâm trong thời gian dài trước khi nấu. Da vịt thường được lột bỏ để tạo độ giòn. Chúng tôi cung cấp một phiên bản vịt quay Bắc Kinh đơn giản, tự làm tại nhà.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ nước sôi lên con vịt, sau đó đổ rượu vang trắng khô lên và xoa đều lên da. Đổ một ít rượu vào bên trong con vịt. Rắc muối hạt lên con vịt và xoa đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Xâu con vịt vào một cái chai và cho vào tủ lạnh trong 12 tiếng.

Bước 2:

Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh, xoa mật ong lên rồi cho lại vào tủ lạnh thêm 10 tiếng nữa.

Bước 3:

Bọc con vịt trong giấy bạc, đặt lên giá nướng phía trên khay nướng có nước nóng và hấp trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 60 phút.

Bước 4:

Cho nước tương và dầu mè vào một bát nhỏ, thêm gừng xay và hỗn hợp tiêu xay. Trộn đều.

Bước 5:

Trộn nước tương và mật ong trong một bát sạch.

Bước 6:

Gọt vỏ và thái dưa chuột thành lát. Cắt hành lá thành từng khúc.

Bước 7:

Lấy vịt ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy bạc, chỉ bọc phần đùi và chóp cánh, rồi phết nước sốt đầu tiên lên vịt.

Bước 8:

Nướng trong 20 phút ở nhiệt độ tối đa.

Bước 9:

Phết lớp nước sốt thứ hai lên vịt và nướng thêm 10 phút nữa.

Bước 10:

Dọn các miếng thịt vịt cùng rau củ vào bánh tortilla đã phết sốt hoisin.

Mẹo nấu ăn

Đặt vịt vào tủ lạnh, đặt một cái đĩa bên dưới để hứng nước chảy ra.

Để phết lên vịt, tốt hơn hết là pha loãng mật ong với nước và làm ấm một chút cho đến khi nó tan chảy.

Cắt thịt vịt thành những lát mỏng có chiều dài tương tự như dưa chuột và hành tây. Bạn cũng có thể thêm cần tây thái nhỏ.