Thịt bò Stroganoff sốt kem chua

Công thức từng bước:

Bước 1:

Chuẩn bị thịt: Cắt thịt bò thành từng dải mỏng theo thớ. Cho vào bát.

Bước 2:

Cắt nhỏ rau củ: bóc vỏ và thái hành tây thành từng nửa vòng. Thái nấm thành lát mỏng. Chia ra các bát riêng.

Bước 3:

Làm nóng chảo: Cho 1,5 muỗng canh dầu vào mỗi chảo và đun trên hai bếp.

Bước 4:

Áp chảo thịt: Cho một nửa lượng thịt vào một chảo và nửa còn lại vào một chảo khác. Trải đều thịt. Chiên trong 2-3 phút, không đảo, cho đến khi thịt chín vàng. Lật mặt thịt, nêm muối và tiêu. Chiên thêm 1-2 phút nữa. Cho thịt ra bát.

Bước 5:

Chiên hành tây: Trong một chảo sạch (hoặc chảo bạn đã dùng để chiên thịt), chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Cho bơ và bột mì vào chảo cùng với hành tây, khuấy đều liên tục.

Bước 6:

Chiên nấm: Trong cùng một chảo (không cần thêm dầu), chiên nấm cho đến khi nước bay hơi hết và nấm chuyển sang màu vàng nâu – khoảng 6-8 phút. Nêm muối cho vừa ăn.

Bước 7:

Trộn đều các nguyên liệu: cho thịt và hành tây đã chiên trở lại chảo cùng với nấm. Khuấy đều.

Bước 8:

Thêm kem chua: Cho kem chua và một ít nước vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Giảm lửa, đậy nắp và đun liu riu trong 5 phút.

Bước 9:

Dùng nóng trên từng đĩa riêng với khoai tây nghiền và dưa chua.

Mẹo nấu ăn:

Cắt thịt thành từng lát mỏng và ngang thớ - như vậy thịt sẽ mềm hơn và chín nhanh hơn.

Đừng cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc—nếu thịt được xếp thành một lớp dày, nó sẽ bị hầm thay vì chiên.

Chiên nấm mà không đậy nắp để nấm không bị chảy nước mà chuyển sang màu nâu.

Chiên hành tây từ từ - hành tây nên mềm và có vị ngọt, chứ không được cháy.

Hãy dùng kem chua nguyên kem (ít nhất 15%) – nó sẽ không bị vón cục và tạo ra nước sốt sánh mịn. Nếu không có kem chua, bạn có thể thay thế bằng kem tươi 20% hoặc kem chua pha thêm một chút sữa.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê nước tương hoặc ½ thìa cà phê nhục đậu khấu vào nước sốt.

Nên dùng ngay sau khi nấu – món ăn sẽ mất đi độ giòn nếu để nguội. Tốt nhất là nên làm khoai tây nghiền trước.