Thịt bò xào ớt

Ớt cay và các món ăn chế biến từ ớt là đặc trưng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Không chỉ có ớt tươi, được người châu Âu mang từ Tân Thế giới đến, được sử dụng làm gia vị cay nồng, mà cả hạt tiêu Tứ Xuyên địa phương, với hương vị độc đáo và đậm đà, cũng được dùng. Hãy thử món thịt bò xào nước tương với gừng và ớt tươi.

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt thịt bò phi lê thành từng dải mỏng và cho vào bát.

Bước 2:

Nêm một chút muối, tiêu, thêm nước tương, đánh tan trứng vào và trộn đều bằng tay.

Bước 3:

Rắc tinh bột lên thịt và trộn đều lại.

Bước 4:

Cắt ớt Tứ Xuyên thành từng dải nhỏ, bỏ vách ngăn và một số hạt, rồi cho vào bát.

Bước 5:

Cắt hai củ hành nhỏ thành những khoanh dày và cho vào cùng với ớt chuông.

Bước 6:

Dùng dao đập dập và băm nhỏ tỏi.

Bước 7:

Cắt nhỏ một miếng gừng.

Bước 8:

Trộn nước tương với nước lạnh và tinh bột trong một cái bát.

Bước 9:

Đổ dầu thực vật vào chảo nóng hoặc chảo rán sâu lòng và chiên thịt từng mẻ trong 2 phút trên lửa lớn.

Bước 10:

Phi sơ hành tây và ớt chuông trong phần dầu đã dùng để chiên thịt.

Bước 11:

Cho thịt trở lại chảo và giảm lửa xuống mức trung bình.

Bước 12:

Thêm đường mía và giấm gạo rồi tiếp tục chiên thêm một chút, khuấy đều.

Bước 13:

Thêm hỗn hợp nước tương và tinh bột vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bước 14:

Thêm tỏi và gừng vào, chiên thêm một chút nữa cho đến khi vàng đều.

Bước 15:

Khi dùng, rắc thêm hạt mè lên trên.

Mẹo nấu ăn

Bạn có thể thay thế tiêu Tứ Xuyên tươi bằng các loại ớt tươi thông thường, cả đỏ và xanh, và để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít tiêu Tứ Xuyên khô, loại này có thể mua trực tuyến.

Đừng để nguyên hạt trong ớt, nếu không chúng sẽ quá cay.

Chiên tất cả các nguyên liệu, khuấy liên tục để chúng không bị cháy và được ngấm đều gia vị.