Gyudon – Thịt bò kiểu Nhật
Nguồn gốc của công thức
Gyudon dịch từ tiếng Nhật có nghĩa là "cơm bò". Thực chất, đó là một bát cơm với thịt bò ở trên. Bạn có thể dùng bao nhiêu cơm tùy thích và dùng bất kỳ món ăn kèm nào, mặc dù cơm là món ăn kèm truyền thống. Thịt bò hầm gừng trong nước sốt ngọt mặn là một món ăn thịnh soạn và đậm đà hương vị.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt bò
-
Mỡ bò
-
Gừng khô
-
Củ hành
-
Nước
-
Rong biển Kombu
-
Đường
-
Rượu sake
-
Nước tương
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Muỗng múc
- Chảo
- xương bả vai
- Máy vớt váng
Hãy thử món Gyudon Nhật Bản chính gốc - thịt bò mềm ăn kèm cơm và nước sốt thơm ngon, được chế biến theo công thức đơn giản và giá cả phải chăng!
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt hành tây thành từng lát mỏng khoảng 1 cm rồi tách riêng từng miếng.
Bước 2:
Cuộn các miếng thịt bò thái mỏng lại rồi cắt đôi.
Bước 3:
Cắt nhỏ mỡ bò.
Bước 4:
Cắt gừng thành những sợi nhỏ.
Bước 5:
Cho rong biển khô vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 6:
Đổ một ít dầu vào chảo nguội, cho mỡ bò vào và đun trên lửa vừa cho đến khi mỡ bắt đầu xèo xèo, sau đó giảm lửa xuống nhỏ. Nấu cho đến khi mỡ bắt đầu chuyển màu.
Bước 7:
Cho gừng vào chảo và tiếp tục chiên trên lửa nhỏ cho đến khi gừng trở nên trong suốt.
Bước 8:
Thêm hành tây vào và tăng lửa lên mức trung bình. Nấu cho đến khi hành tây trong suốt.
Bước 9:
Thêm muối và khuấy đều.
Bước 10:
Thêm nước dùng kombu và đường, khuấy đều và đun sôi.
Bước 11:
Cho thịt bò và rượu sake vào, đun sôi, giảm lửa và hớt bọt.
Bước 12:
Thêm nước tương và khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
Bước 13:
Luộc cơm đã ngâm cùng rong biển kombu trước đó.
Bước 14:
Cho cơm đã nấu chín vào bát, thêm thịt bò và hành tây, đổ nước sốt từ chảo vào và dùng. Bạn có thể thêm lòng đỏ trứng sống vào thịt và trộn đều.
Mẹo nấu ăn
Rong biển Kombu làm tăng hương vị umami cho món ăn, khiến món ăn có vị "thịt" hơn.
Đừng vớt hết phần bọt bẩn trên thịt, hãy để lại khoảng một nửa - phần bọt này sẽ làm tăng thêm hương vị.
