Thịt bò Wellington nướng
Nguồn gốc của công thức
Thịt bò Wellington là một món ăn truyền thống của Anh và thực sự là một món ăn mang không khí lễ hội. Được phục vụ vào dịp Giáng sinh, Năm mới, hoặc đơn giản là cho bữa tối gia đình, món thịt mềm, chín kỹ này, được xếp lớp với nấm và nướng trong vỏ bánh, sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và một bầu không khí lễ hội cho tất cả những người may mắn có mặt tại bàn ăn của bạn. Những mô tả được ghi chép lại về món ăn này lần đầu tiên xuất hiện trong lịch sử ẩm thực vào những năm 1960. Theo một phiên bản, công thức cho món "Thịt bò Wellington" được giới thiệu bởi đầu bếp của vị tướng nổi tiếng người Anh, Arthur Wellesley Wellington, như một phiên bản tiếng Anh của món ăn Pháp yêu thích của vị tướng này, "Filet de bœuf en croûte" (thịt bò nướng trong vỏ bánh với nấm truffle). Theo một phiên bản khác, món ăn này được phát minh để kỷ niệm chiến thắng của quân đội Anh do Công tước Wellington chỉ huy trước quân đội của Napoleon Bonaparte trong Trận Waterloo năm 1815.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt thăn bò
-
Nấm
-
Bánh ngàn lớp
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Khay nướng
- Chảo
Beef Wellington – công thức giúp bạn chuẩn bị món ăn thanh lịch và ấn tượng này với thịt mềm và lớp vỏ giòn tan. Hãy làm theo các bước đơn giản này và bạn sẽ gây ấn tượng với khách của mình.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt bỏ phần rìa của thăn bò, giữ cho phần giữa đồng đều. Loại bỏ bất kỳ màng nào bám trên thịt. Rắc muối và tiêu lên khắp các mặt.
Bước 2:
Đun nóng đủ dầu hướng dương trong chảo để phủ kín toàn bộ đáy chảo.
Bước 3:
Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên đến khi tạo thành lớp vỏ vàng nhẹ. Hãy chắc chắn rằng bạn đang chiên thịt trực tiếp trong dầu, chứ không phải trong chảo. Nếu không, nếu chiên thịt trực tiếp trong chảo, nước thịt sẽ chảy ra ngoài và bề mặt sẽ bị khô.
Bước 4:
Xay nấm trong máy xay sinh tố hoặc thái nhỏ, sau đó chiên trong chảo cho đến khi toàn bộ nước bay hơi hết.
Bước 5:
Đặt miếng bột mỏng lên màng bọc thực phẩm, rải đều nấm lên trên bột, rồi đặt miếng thịt thăn lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt thịt lại bằng bột, sao cho nấm nằm giữa thịt và bột.
Bước 6:
Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh các cạnh và miết bột sao cho phủ kín thịt và nấm.
Bước 7:
Phết lòng đỏ trứng lên mặt bột và cho vào lò nướng trong 15 phút ở 200 độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 độ (khoảng 10 phút hoặc hơn một chút) để hoàn tất quá trình nướng. 
Mẹo nấu ăn
Điều quan trọng nhất trong công thức này là không được nấu quá chín thịt; thịt nên được nấu chín vừa! Trong một số công thức, nấm được trải đều trên một lớp giăm bông hoặc phô mai đặt trên màng bọc thực phẩm. Sau đó, màng bọc được quấn chặt quanh giăm bông và nấm, cố gắng ép hết không khí thừa ra ngoài, và thịt được làm lạnh trong 1 giờ. Sau đó, thịt và giăm bông được bọc trong bột, phết lòng đỏ trứng lên các mép bột. Kỹ thuật này giúp thịt nguội đủ để giữ được phần giữa màu hồng trong quá trình nướng. Người ta cũng tin rằng phương pháp này sẽ giúp bột bám dính tốt hơn vào thịt, tạo ra món ăn thành phẩm mịn màng hơn.
Một số công thức bao gồm việc bọc thịt trong thịt xông khói và thêm nhiều loại rau, các loại hạt, nấm, phô mai, và nhiều thứ khác.
