Bánh kếp với sốt mayonnaise

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào bát rồi thêm mayonnaise.

Bước 2:

Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Thêm đường, vani, bột nở và muối.

Bước 4:

Đổ nước ấm vào và trộn đều lại.

Bước 5:

Từ từ cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6:

Đổ dầu thực vật vào và nhào bột cho đến khi mịn.

Bước 7:

Làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào.

Bước 8:

Đổ một phần bột vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bước 9:

Lấy bánh đã chín ra đĩa và lặp lại quy trình với phần bột còn lại.

Bước 10:

Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua hoặc loại sốt yêu thích của bạn.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng mayonnaise chất lượng cao với hàm lượng chất béo ít nhất 50%. Các loại mayonnaise ít calo hoặc "ít béo" chứa nhiều nước và tinh bột, có thể làm hỏng kết cấu của bánh, khiến chúng bị dai hoặc dính.

Trộn mayonnaise với chất lỏng (nước, sữa hoặc kefir). Mayonnaise nguyên chất quá đặc – hãy thêm chất lỏng để đạt được độ sệt như kem chua loãng.

Đánh đều hỗn hợp bột cho đến khi mịn. Mayonnaise thường bị vón cục khi trộn với bột mì, vì vậy hãy thêm từ từ và đánh mạnh tay.

Thêm một chút bột nở (tùy chọn). Điều này sẽ giúp bánh mềm và xốp hơn, đặc biệt nếu bạn sử dụng sữa chua kết hợp với mayonnaise.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Hỗn hợp bột nên vẫn còn khá lỏng – quá nhiều bột mì sẽ biến bánh kếp thành bánh mì dẹt đặc.

Chiên trên lửa vừa với lượng dầu tối thiểu. Chất béo trong sốt mayonnaise sẽ giúp bánh không bị dính – chỉ cần thoa một lớp mỏng dầu lên chảo hoặc sử dụng chảo chống dính.

Dùng nóng với các loại nước sốt không vị hoặc cay. Bánh kếp này rất hợp với kem chua, sốt tỏi, rau hầm hoặc các loại nhân đậm đà (thịt, nấm, phô mai tươi) – nhưng nên tránh các loại sốt ngọt, vì hương vị của mayonnaise sẽ được thể hiện rõ nhất khi kết hợp với các món mặn và đậm đà.