Bánh kếp với thịt
Nguồn gốc của công thức
Bánh blini nhân thịt là một món ăn truyền thống của Nga, có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực Slav cổ đại. Ban đầu, bánh được nướng như một biểu tượng của mặt trời và sự sinh sôi nảy nở, sau này chúng trở thành nền tảng cho nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân ngọt đến nhân thịt đậm đà. Nhân thịt xuất hiện khi bánh blini trở thành món ăn hàng ngày: thịt bò hoặc thịt lợn xay, chiên với hành tây và gia vị, kết hợp hoàn hảo với kết cấu mềm mại của bánh blini. Sự kết hợp này đặc biệt phổ biến trong mùa lạnh, mang lại sức nóng và sự ấm áp. Ngày nay, bánh blini nhân thịt là lựa chọn yêu thích cho bữa tối gia đình hoặc các bữa tiệc ngày lễ, kết hợp giữa sự dễ dàng trong chế biến với hương vị phong phú.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Sữa hoặc nước
-
Trứng
-
Bột mì
-
Đường
-
Muối
Phần nhân bánh:
-
Thịt băm
-
Dầu thực vật
-
Bơ
-
Củ hành
-
Muối
-
Hạt tiêu
-
Sữa
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Thìa
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
- Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố
Công thức từng bước
Bước 1:
Đập trứng vào một cái bát lớn.
Bước 2:
Thêm đường và muối vào trứng. Trộn đều.
Bước 3:
Thêm 1/3 lượng sữa và khuấy đều.
LƯU Ý: Có thể thay thế sữa bằng nước đun sôi để nguội hoặc pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.
Bước 4:
Thêm bột mì và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Từ từ đổ phần sữa còn lại vào, đồng thời tiếp tục nhào bột.
Bước 6:
Thêm vài thìa dầu thực vật vào bột và trộn đều.
Bước 7:
Để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 8:
Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật.
Bước 9:
Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.
Bước 10:
Chiên sơ bánh kếp một mặt trên lửa vừa.
Bước 11:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.
Bước 12:
Đặt bánh đã chín lên đĩa.
Bước 13:
Lặp lại các bước 7–11 cho đến khi hết bột. Lượng bột này sẽ làm được khoảng 30–35 chiếc bánh crepe mỏng. Tiếp theo, chuẩn bị nhân bánh crepe.
Bước 14:
Cho dầu thực vật và bơ vào chảo đã được làm nóng.
Bước 15:
Thêm hành tây băm nhỏ và chiên đến khi vàng nâu.
Bước 16:
Cho thịt vào chảo và xào cùng hành tây cho đến khi chín hẳn. Nêm nếm phần nhân với muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 17:
Đổ sữa vào và trộn đều phần nhân.
Bước 18:
Chiên thịt trong chảo cho đến khi chín.
Bước 19:
Khi phần nhân đã chín, tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy xay thịt.
Bước 20:
Đặt phần nhân thịt lên mỗi chiếc bánh kếp rồi cuộn lại thành hình phong bì hoặc cuộn tròn.
Bước 21:
Phết một lớp bơ chảy lên khay nướng. Cho bánh blini và thịt vào khay rồi phết bơ hoặc kem chua lên trên.
Bước 22:
Nướng bánh kếp cho đến khi vàng nâu.
Bước 23:
Phần bánh còn lại có thể được chiên trong chảo. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo, phết một lớp bơ tan chảy lên chảo, rồi chiên bánh cho đến khi vàng nâu.
Bước 24:
Chúc ngon miệng!
Mẹo nấu ăn
Nhờ hàm lượng trứng cao, bánh kếp mỏng, đàn hồi và không có lỗ, rất lý tưởng để nhồi nhân và không bị rách khi cuộn lại.
Chiên bánh kếp ở lửa vừa. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh mất quá nhiều thời gian để chín và bị đặc.
Đừng chiên bánh quá chín; bánh nên giữ màu nhạt vì sẽ được nhồi nhân và chiên cùng với phần nhân bên trong. Lật bánh ngay khi mặt trên đã se lại.
Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.
Không nên chiên bánh kếp trong cùng một chảo cả ngày. Hãy để chảo nguội giữa các mẻ để tránh bị cháy.
Bánh crepe nhân có thể được đông lạnh. Để làm điều này, hãy làm nguội bánh bằng cách cho vào tủ đông trên thớt trong 1-2 giờ, sau đó chuyển chúng vào hộp hoặc túi kín khí. Bảo quản ở -18°C trong tối đa 2 tháng. Khi dùng, chỉ cần chiên bánh trong dầu cho đến khi vàng nâu cả hai mặt – không cần rã đông.
