Bánh kếp với trứng cá muối
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp với trứng cá muối là một món ăn truyền thống của Nga, có nguồn gốc từ các truyền thống Slav cổ đại. Bánh kếp tượng trưng cho mặt trời và được phục vụ trong các ngày lễ, đặc biệt là lễ Maslenitsa. Trứng cá muối, một món ăn hảo hạng, sau này trở thành một nguyên liệu cao cấp, biến món ăn này thành một món khai vị quý tộc.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Trứng
-
Đường
-
Muối
-
Sữa
-
Dầu thực vật
-
Bột mì
Phần nhân bánh:
-
kem phô mai tươi
-
Trứng cá hồi đỏ
Để phục vụ:
-
Kem chua
-
Hành lá
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước
Bước 1:
Trong một tô lớn, đánh đều trứng rồi cho đường và muối vào.
Bước 2:
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3:
Thêm một ít sữa và khuấy nhẹ.
Bước 4:
Rây bột mì vào bát đựng chất lỏng.
Bước 5:
Khuấy đều bột cho đến khi mịn.
Bước 6:
Thêm dầu thực vật và trộn đều lại.
Bước 7:
Thêm phần sữa còn lại và khuấy đều lần nữa.
Bước 8:
Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 9:
Làm nóng chảo và phết một lớp bơ tan chảy lên trên.
Bước 10:
Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.
Bước 11:
Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.
Bước 12:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.
Bước 13:
Đặt bánh kếp đã chín lên đĩa và phết bơ lên trên.
Bước 14:
Lặp lại các bước 9-13 cho đến khi hết bột.
Bước 15:
Cắt bánh kếp làm đôi.
Bước 16:
Phết kem phô mai lên từng phần của bánh kếp.
Bước 17:
Cuộn bánh kếp từ mép hẹp đến mép rộng.
Bước 18:
Sau đó cuộn phần bột vừa cuộn thành hình ốc sên và cố định bằng xiên que.
Bước 19:
Rưới một lượng lớn trứng cá muối lên những con ốc sên bánh kếp và thưởng thức!
Mẹo nấu ăn
Hãy sử dụng nguyên liệu tươi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trứng và sữa – chúng cần phải tươi để đảm bảo bột bánh được xốp mềm.
Đừng cho quá nhiều bột mì. Nếu cho quá nhiều bột, bánh sẽ nặng và đặc. Tốt hơn hết là nên bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm bột dần dần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột. Điều này sẽ giúp bánh mềm hơn và không bị dính vào chảo.
Hãy dùng nước ấm hoặc sữa. Chất lỏng ấm sẽ giúp bột tan tốt hơn và kích hoạt men (nếu bạn dùng bột có men).
Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.
Trải đều bột. Sau khi đổ một phần bột, ngay lập tức nghiêng và xoay chảo để đảm bảo bột trải đều thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt.
