Bánh kếp gan gà – Công thức nhân bánh

Công thức từng bước:

Bước 1:

Bánh kếp gan gà - Bước 1 Cắt hành tây thành hạt lựu và thái cà rốt thành lát mỏng. Chiên sơ trong dầu thực vật, đảo đều.

Bước 2:

Bánh kếp gan gà - Bước 2 Thêm gan vào và khuấy đều. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Bước 3:

Bánh kếp gan gà - Bước 3 Thêm muối, tỏi khô và tiêu xay. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Bước 4:

Bánh kếp gan gà - Bước 4 Nhấc gan ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 5:

Bánh kếp gan gà - Bước 5 Trong một tô lớn, đánh đều trứng rồi thêm muối và đường.

Bước 6:

Bánh kếp gan gà - Bước 6 Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7:

Bánh kếp gan gà - Bước 7 Thêm một nửa lượng nước ấm và sữa rồi trộn đều.

Bước 8:

Bánh kếp gan gà - Bước 8 Cho bột mì đã rây vào bát đựng chất lỏng.

Bước 9:

Bánh kếp gan gà - Bước 9 Khuấy đều bột cho đến khi mịn.

Bước 10:

Bánh kếp gan gà - Bước 10 Thêm bột nở, nước và sữa còn lại. Trộn đều bột một lần nữa.

Bước 11:

Bánh kếp gan gà - Bước 11 Thêm dầu thực vật và khuấy đều.

Bước 12:

Bánh kếp gan gà - Bước 12 Đậy bát bột bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 13:

Bánh kếp gan gà - Bước 13 Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật.

Bước 14:

Bánh kếp gan gà - Bước 14 Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.

Bước 15:

Bánh kếp gan gà - Bước 15 Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.

Bước 16:

Bánh kếp gan gà - Bước 16 Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.

Bước 17:

Bánh kếp gan gà - Bước 17 Đặt bánh đã chín lên đĩa. Lặp lại các bước 13-17 cho đến khi hết bột.

Bước 18:

Bánh kếp gan gà - Bước 18 Băm nhỏ gan, hành tây, cà rốt và trứng luộc. Trộn đều.

Bước 19:

Bánh kếp gan gà - Bước 19 Đặt phần nhân gan lên mỗi chiếc bánh kếp và cuộn lại thành hình phong bì.

Bước 20:

Bánh kếp gan gà - Bước 20 Nếu muốn, bạn có thể chiên bánh đã kẹp nhân trong dầu thực vật ở cả hai mặt.

Bước 21:

Bánh kếp gan gà - Bước 21 Hãy dùng bánh kếp kèm với gan và kem chua!

Mẹo nấu ăn

Hãy sử dụng đúng loại spatula. Chọn một chiếc spatula mỏng, dẻo, có cạnh tròn. Nó sẽ dễ dàng luồn xuống dưới bánh mà không làm hỏng bánh.

Lật bánh một cách tự tin. Khi bánh chín, nhanh chóng và chắc chắn dùng spatula nhấc bánh lên và cẩn thận lật. Đừng sợ – với sự luyện tập, việc này sẽ trở nên dễ dàng.

Giữ ấm bánh kếp đã chín. Xếp các bánh kếp đã chín lên đĩa và đậy bằng khăn ăn hoặc nắp để giữ cho bánh ấm và mềm.

Đừng quên để bột nghỉ. Hãy để bột nghỉ ít nhất 15-20 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp bột hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, tạo ra những chiếc bánh kếp đàn hồi hơn và không bị rách.

Hãy sử dụng nguyên liệu tươi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trứng và sữa – chúng cần phải tươi để đảm bảo bột bánh được xốp mềm.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Nếu cho quá nhiều bột, bánh sẽ nặng và đặc. Tốt hơn hết là nên bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm bột dần dần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.