Bánh kếp ngũ cốc nguyên hạt với sữa chua kefir

Công thức từng bước:

Bước 1:

Trong một tô lớn, trộn đều trứng, stevia và muối.

Bước 2:

Đổ kefir vào và trộn đều.

Bước 3:

Thêm bột mì nguyên cám và bột nở, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

Bước 4:

Từ từ thêm nước sôi và tiếp tục khuấy đều.

Bước 5:

Đổ dầu thực vật vào và trộn đều bột một lần nữa.

Bước 6:

Làm nóng chảo và thoa một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo.

Bước 7:

Đổ một muỗng canh bột vào chảo và ngay lập tức nghiêng chảo để bột dàn đều khắp đáy.

Bước 8:

Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.

Bước 9:

Nhẹ nhàng dùng spatula nhấc lên và lật mặt, sau đó chiên mặt còn lại.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa.

Bước 11:

Lặp lại các bước 6-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Hãy thưởng thức bánh kếp làm từ bột mì nguyên cám khi còn nóng – chúng rất ngon khi ăn kèm với kem chua và hành lá tươi.

Mẹo nấu ăn:

Rây bột mì nguyên cám. Mặc dù bột có cấu trúc đặc, việc rây sẽ cải thiện độ sánh của bột và làm cho bánh kếp nhẹ hơn.

Để bột nghỉ trong 10-15 phút. Bột mì nguyên cám hấp thụ chất lỏng chậm hơn bột mì thông thường. Việc để bột nghỉ sẽ giúp bánh pancake mềm và đàn hồi hơn.

Nên dùng kefir ở nhiệt độ phòng. Kefir lạnh có thể gây vón cục và làm chậm quá trình hydrat hóa của bột. Tốt nhất là nên lấy kefir ra khỏi tủ lạnh trước khi sử dụng.

Hãy chú ý đến độ đặc của bột. Bột nên có độ sệt như kem chua đặc – dễ dàng đổ ra từ thìa, nhưng không được quá lỏng. Điều chỉnh nếu cần bằng cách thêm kefir hoặc bột mì.

Chiên trên chảo chống dính ở lửa vừa.

Bánh kếp làm từ ngũ cốc nguyên hạt cần thời gian nấu lâu hơn so với bánh kếp thông thường. Đừng vội lật bánh—hãy đợi đến khi bánh nổi bọt và các cạnh giòn.

Dùng ngay sau khi nấu xong. Bánh kếp nguyên cám đặc biệt ngon khi còn ấm. Chúng rất hợp với sữa chua tự nhiên, các loại quả mọng tươi, chuối hoặc mật ong.