Bánh kếp Phần Lan nướng trong lò
Nguồn gốc của công thức
Loại bánh kếp Phần Lan này, được gọi là pannukakku, không chỉ đơn thuần là bánh kếp mà là một món ăn nướng hoàn chỉnh. Ở Phần Lan, theo truyền thống, nó được dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều với đường và kem. Không giống như bánh kếp thông thường của chúng ta được chiên trong chảo, loại bánh này được đổ vào khuôn và nướng, tạo nên kết cấu mềm mại, hơi xốp. Nó kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại nhân nào—từ mứt, quả mọng đến kem sô cô la. Đây là một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm một món ăn ngon cho cả gia đình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Trứng
-
Sữa
-
Bột mì
-
Đường
-
Muối
-
Bơ
Phần nhân (tùy chọn):
-
Kem sô cô la
-
Phô mai Ricotta hoặc phô mai tươi
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Thìa
- Khay nướng
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Giấy nướng/giấy chống dính
- Cọ nấu ăn
- bát sâu
Công thức từng bước
Bước 1:
Đập trứng vào bát, thêm 3 muỗng canh đường và một nhúm muối.
Bước 2:
Đánh đều trứng và đường bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3:
Đổ từ từ một nửa lượng sữa vào, vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 4:
Rây bột mì vào bát và trộn nhẹ nhàng để tránh vón cục.
Bước 5:
Thêm bơ đã đun chảy và khuấy đều.
Bước 6:
Sau đó đổ phần sữa còn lại vào, trộn đều và để yên trong 10-15 phút.
Bước 7:
Trải giấy nướng lên khay nướng và phết một lớp dầu ăn lên trên.
Bước 8:
Đổ bột vào khuôn, dàn đều khắp bề mặt.
Bước 9:
Đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C và nướng trong 15-20 phút.
Bước 10:
Lấy bánh kếp Phần Lan vừa nướng xong ra khỏi lò và để nguội một chút.
Bước 11:
Cẩn thận cắt bánh kếp thành các hình chữ nhật.
Bước 12:
Phết nhân lên mỗi hình chữ nhật - có thể là sô cô la nghiền, hỗn hợp phô mai tươi hoặc kem phô mai.
Bước 13:
Cuộn từng hình chữ nhật lại thành hình trụ. Dùng bánh kếp Phần Lan ngay sau khi nấu xong!
Mẹo nấu ăn
Để có được độ dẻo mịn tốt nhất cho bột, hãy nhớ rây bột trước khi cho vào.
Đừng bỏ qua bước ủ bột - điều này sẽ giúp gluten thư giãn, và bánh sẽ mềm hơn.
Khi nướng, không được mở lò để tránh bánh bị rơi ra ngoài.
Hãy sử dụng chất trám chất lượng tốt - chất trám phải đủ lỏng để dễ dàng trải đều trên bề mặt.
Nếu bạn muốn làm bánh kếp Phần Lan ngọt hơn, hãy tăng lượng đường trong bột.
Để món bánh thêm đẹp mắt, hãy dùng kèm với các loại quả mọng hoặc rắc đường bột lên trên.
Bạn có thể làm món bánh này trước và bảo quản trong tủ lạnh, nhưng ăn lúc mới làm sẽ ngon hơn.
Hãy thử nghiệm với phần nhân – thử thay thế lớp sô cô la phết bằng mứt, mật ong, hoặc thậm chí là cá để tạo ra phiên bản mặn.
