Bánh kếp với cơm và trứng
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp gạo và trứng là một món ăn thiết thực có nguồn gốc từ ẩm thực nông thôn và Liên Xô, nơi mà sự tiết kiệm và tính nhân bánh được coi trọng. Gạo, một loại ngũ cốc giá cả phải chăng, thường được sử dụng để giảm chi phí và tăng thể tích nhân, trong khi trứng bổ sung protein và làm kết dính hỗn hợp. Những chiếc bánh kếp này được làm từ cơm nguội hoặc bằng cách luộc cơm vụn rồi trộn với trứng băm nhỏ, hành tây và các loại rau thơm. Ở Nga trước cách mạng, những chiếc bánh kếp nhân này được phục vụ trong lễ Maslenitsa hoặc vào các ngày trong tuần như một món ăn riêng biệt, và vào thời Liên Xô, như một cách để thêm sự đa dạng vào chế độ ăn uống đạm bạc. Ngày nay, công thức này vẫn phổ biến nhờ sự đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và tính linh hoạt: bánh kếp gạo và trứng có thể được ăn như một bữa ăn hàng ngày hoặc như một phần của thực đơn Mùa Chay hoặc thực đơn dành cho trẻ em (với những điều chỉnh phù hợp).
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Dùng cho bánh kếp
-
Sữa
-
Trứng
-
Bột mì
-
Muối
-
Đường
-
Dầu thực vật
Để làm nhân
-
Cơm
-
Trứng luộc
-
Bơ
-
Hành lá
-
Muối
Để tẩm bột
-
Trứng
-
Sữa
-
Vụn bánh mì
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Đĩa
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Đong lượng gạo cần dùng và vo sạch dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong.
Bước 2:
Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gạo vào. Nấu đến khi chín, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
Bước 3:
Đun chảy bơ trong chảo.
Bước 4:
Cho cơm đã nấu chín vào chảo và chiên trong 2-3 phút để dầu ngấm hương vị. Sau đó, cho cơm ra một bát riêng.
Bước 5:
Trong khi cơm nguội, hãy thái nhỏ hành lá tươi.
Bước 6:
Cho hành tây vào cơm và trộn đều.
Bước 7:
Cắt nhỏ trứng đã luộc sơ và trộn với hỗn hợp cơm và hành tây. Trộn đều – phần nhân đã sẵn sàng.
Bước 8:
Trong một bát riêng, đánh đều trứng với sữa, một chút muối và một ít đường.
Bước 9:
Từ từ thêm bột đã rây vào, khuấy đều liên tục và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, đồng nhất, không còn vón cục.
Bước 10:
Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
Bước 11:
Trước khi nướng, đổ dầu thực vật vào bột và trộn nhẹ nhàng.
Bước 12:
Làm nóng chảo (tốt nhất là chảo chống dính) cho thật kỹ.
Bước 13:
Đổ một phần bột vào khuôn, dàn đều lên bề mặt và chiên bánh cho đến khi vàng đều cả hai mặt.
Bước 14:
Đổ bánh đã chín ra đĩa và lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.
Bước 15:
Đặt một phần nhân cơm lên mỗi chiếc bánh đã nguội và cuộn chặt lại cẩn thận.
Bước 16:
Trong một bát, đánh đều trứng với sữa và một chút muối; trong một bát khác, cho vụn bánh mì (hoặc vụn bánh mì nghiền).
Bước 17:
Đầu tiên, nhúng từng cuộn bánh mì vào hỗn hợp trứng và sữa, sau đó lăn qua vụn bánh mì cho đều các mặt.
Bước 18:
Chiên bánh đã chuẩn bị trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng nâu.
Bước 19:
Thưởng thức bánh kếp khi còn ấm với kem chua, sốt sữa chua hoặc loại topping yêu thích của bạn.
Mẹo nấu ăn:
Hãy dùng cơm chín tơi xốp. Gạo hạt tròn, nấu theo tỷ lệ 1:2 (gạo:nước), là tốt nhất – nó sẽ không bị nhão và dễ dàng hòa quyện với trứng.
Hãy để cơm nguội hoàn toàn trước khi trộn. Cơm nóng sẽ làm "chín" trứng trong nhân và khiến hỗn hợp bị vón cục—hãy để cơm nguội đến nhiệt độ phòng.
Thêm các loại rau thơm hoặc hành tây thái nhỏ vào phần nhân. Thì là, mùi tây hoặc hành lá sẽ tạo thêm vị tươi mát, trong khi hành tây sẽ làm tăng thêm độ đậm đà (có thể chiên sơ để hành tây mềm hơn).
Làm bánh crepe dày nhưng vẫn có độ đàn hồi. Bánh crepe mỏng có thể bị vỡ dưới sức nặng của nhân bánh—hãy làm bột đặc hơn một chút so với bình thường, nhưng nhớ nướng chín kỹ.
Đừng cho quá nhiều nhân vào bánh. Chỉ nên cho một lớp mỏng – điều này sẽ giúp bạn dễ dàng cuộn bánh hơn và tránh cho bánh bị bung ra khi chiên.
Chiên bánh kếp nhân trong bơ hoặc dầu thực vật. Điều này sẽ giúp bánh có lớp vỏ vàng giòn, tăng hương vị và làm cho món ăn thêm phần no bụng.
Dùng nóng với kem chua hoặc sữa chua. Bánh pancake này đặc biệt ngon khi ăn nóng, kèm với một chút kem chua, sốt tỏi hoặc salad rau củ nhẹ.
