Bánh kếp ren với nước sôi

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm đường và muối, sau đó dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa khuấy đều – bột sẽ trở nên mịn và không còn vón cục.

Bước 3:

Đổ nước sôi vào và khuấy nhẹ - bột sẽ nổi bọt và trở nên nhẹ.

Bước 4:

Rây bột mì vào khối bột nhào và trộn đều cho đến khi mịn – hỗn hợp phải lỏng, giống như kem chua.

Bước 5:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại – điều này sẽ giúp bánh xốp hơn.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và tráng một lớp dầu mỏng lên chảo.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 8:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 9:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng gỗ và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 11:

Lặp lại các bước 6-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp khi còn nóng, kèm với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Đổ nước sôi từ từ, khuấy liên tục. Đổ nước nóng quá nhanh có thể gây vón cục – hãy đổ thành dòng nhỏ, khuấy mạnh.

Nếu công thức yêu cầu, hãy dùng sữa ấm (hoặc nước ấm). Mặc dù nước sôi là nguyên liệu cơ bản, nhưng bất kỳ chất lỏng nào khác thêm vào cũng nên là nước ấm để tránh làm ảnh hưởng đến cấu trúc của bột.

Đừng bỏ qua công đoạn nghỉ ngơi. Hãy để bột nghỉ từ 10-15 phút sau khi trộn – điều này sẽ cải thiện độ đàn hồi và giúp bánh mỏng hơn, mịn hơn.

Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột đã trộn xong. Điều này sẽ giúp bột không bị dính vào chảo và tạo độ bóng nhẹ, mềm mại cho bánh.

Chiên trong chảo đã được làm nóng kỹ, nhưng không quá nóng. Nhiệt độ trung bình là lý tưởng. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bột không thể dàn đều, và bánh sẽ dày và không đều.

Sau khi làm xong bánh, hãy phủ khăn lên. Điều này sẽ giúp bánh giữ được độ mềm và đàn hồi, tránh bị khô và đảm bảo bánh có thể cuộn lại hoàn hảo với bất kỳ loại nhân nào.