Bánh kếp bắp cải Okonomiyaki
Nguồn gốc của công thức
Okonomiyaki là một món ăn nhanh của Nhật Bản, theo truyền thống chiếm vị trí tương tự như pizza ở Nhật Bản. Đó là một loại bánh mì dẹt chiên được làm từ trứng, bột mì và bắp cải, nhưng có thể được phủ lên trên với rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau. "Okonomi" theo nghĩa đen có nghĩa là "bất cứ điều gì bạn muốn". Okonomiyaki thường được ăn kèm với nước sốt cùng tên và được chiên trên teppan, một loại chảo phẳng đặc biệt, nhưng chảo rán thông thường cũng có thể dùng được.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Người đánh bóng:
-
Bột mì
-
Bột nở
-
Muối
-
Nước
-
Nước tương
Thành phần chính:
-
Trứng
-
bắp cải non
-
Hành lá
-
Vụn bánh mì
-
Gừng ngâm
-
Thịt xông khói
Phủ bên trên thức ăn:
-
Vảy cá ngừ khô
-
Hành lá
-
Sốt Okonomiyaki
-
Sốt mayonnaise Kewpie (nếu có)
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Chảo
- Máy bào-xay
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho bột mì, một phần tư thìa cà phê bột nở và một nhúm muối vào bát rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Đổ nước vào, thêm nửa thìa cà phê nước tương, khuấy đều bằng phới lồng để tránh vón cục.
Bước 3:
Cắt nhỏ 15 gram hành lá thành từng khoanh, và bào sợi bắp cải. Cho các loại rau củ vào hỗn hợp trong bát.
Bước 4:
Thêm vụn bánh mì, một muỗng canh gừng ngâm chua, đánh tan 1 quả trứng và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 5:
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho một muỗng canh dầu thực vật vào, cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào, dàn đều và chiên khoảng 2 phút.
Bước 6:
Xếp 3-4 lát thịt xông khói lên bánh và chiên cho đến khi vàng nâu.
Bước 7:
Nhanh chóng lật bánh, cẩn thận đừng để thịt xông khói rơi xuống. Chiên cho đến khi thịt xông khói chín hẳn.
Bước 8:
Lật bánh lại sao cho mặt thịt xông khói hướng lên trên và chiên một lát, sau đó lật lại lần nữa sao cho mặt thịt xông khói hướng xuống dưới.
Bước 9:
Đặt bánh lên đĩa, rưới nước sốt okonomiyaki và sốt mayonnaise lên trên, rắc hành lá và cá ngừ khô bào vụn.
Mẹo nấu ăn
Nước chấm Okonomiyaki là một phần thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản, và không món Okonomiyaki nào hoàn chỉnh nếu thiếu nó. Bạn có thể mua nước chấm này trực tuyến, nhưng nếu khó tìm, bạn có thể thay thế bằng nước sốt hàu dễ tìm hơn.
Thay vì dùng cá ngừ khô lên men (bonito flakes), bạn có thể dùng cá cơm khô nhỏ hoặc nấm shiitake khô.
