Kem brûlée không đường

Món crème brûlée không đường, tinh tế với hương vani và việt quất tươi này là một món tráng miệng đơn giản nhưng sang trọng dành cho những người sành ăn thực thụ đang chú trọng đến vóc dáng.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ kem tươi vào nồi, đun sôi, sau đó tắt bếp và để yên trong 10 phút.

Bước 2:

Cho 4 lòng đỏ trứng vào bát, thêm đường, vani và trộn đều.

Bước 3:

Chia làm hai giai đoạn, vừa đổ kem nóng vào vừa khuấy đều liên tục.

Bước 4:

Đổ hỗn hợp qua rây vào các khuôn nhỏ.

Bước 5:

Đặt các khuôn ramekin vào khay nướng và đổ nước sôi vào khay cho đến khi nước ngập đến nửa chiều cao của các khuôn ramekin.

Bước 6:

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 40-45 phút.

Bước 7:

Lấy món tráng miệng ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 4 tiếng.

Bước 8:

Trang trí món tráng miệng với quả việt quất và rắc thêm đường bột lên trên.

Mẹo nấu ăn

Ramekin là những chiếc đĩa nướng nhỏ bằng gốm. Theo truyền thống, món crème brûlée được làm trong loại đĩa này vì nó sẽ không chín đều nếu làm trong các loại đĩa khác.

Tốt nhất nên sử dụng khuôn nướng silicon tròn có thành khá cao – các khuôn ramekin sẽ được đặt đều hơn trong đó.

Bạn có thể sử dụng erythritol hoặc bất kỳ chất tạo ngọt nào khác mà bạn thường dùng để thay thế đường.