Bánh kem câu chuyện mùa đông
Nguồn gốc của công thức
Một câu chuyện phổ biến kể rằng "Chuyện mùa đông" được phát triển ở Nga vào giữa thế kỷ 20, khi các đầu bếp bánh ngọt bắt đầu thử nghiệm với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món tráng miệng thể hiện tinh thần của những ngày lễ mùa đông. Ngày nay, "Chuyện mùa đông" vẫn là một món tráng miệng phổ biến trên bàn tiệc ngày lễ, đặc biệt là ở Nga và các nước CIS khác, và tiếp tục làm hài lòng mọi người với hương vị và không khí của nó.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Trứng
-
Đường
-
Muối
-
Dầu thực vật
-
Bột mì
-
Bột nở
Kem
-
Bơ
-
Sữa đặc
-
màu thực phẩm
Để tẩm
-
Sữa đặc
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Bát
- Khay nướng
- Máy trộn
- xương bả vai
- Rây
- Túi bắt kem
- Vật mẫu
Hãy nướng những chiếc bánh bông lan kem thơm ngon, tinh tế này cho bữa tiệc trà năm mới hoặc Giáng sinh cùng khách mời, để tái hiện không khí của những ngày lễ mùa đông được mong chờ từ lâu.
Công thức từng bước
Bước 1:
Tách lòng trắng và lòng đỏ của 6 quả trứng. Nêm muối vào lòng trắng và đánh bông bằng máy đánh trứng, từ từ thêm 170 g đường.
Bước 2:
Cho 30 g đường và 50 ml dầu thực vật vào lòng đỏ trứng rồi đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
Bước 3:
Thêm lòng đỏ trứng đã đánh bông vào lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn đều bằng thìa.
Bước 4:
Rây 200g bột mì và 10g bột nở vào hỗn hợp. Khuấy đều.
Bước 5:
Trải giấy nướng lên khay nướng, đặt bột lên đó và nướng trong 35-40 phút ở 170 độ.
Bước 6:
Để bánh nguội, lật ngược bánh, gỡ bỏ giấy lót và dùng khuôn cắt thành 12 hình tròn.
Bước 7:
Cho 350g bơ vào tô và đánh đều bằng máy đánh trứng.
Bước 8:
Thêm 350 g sữa đặc, khuấy đều bằng máy đánh trứng.
Bước 9:
Gỡ bỏ lớp vỏ vàng nâu trên bánh và phết sữa đặc pha loãng với nước lên 6 chiếc bánh.
Bước 10:
Phết một lớp kem bơ dày lên lớp bánh dưới cùng rồi đặt lớp bánh thứ hai lên trên.
Bước 11:
Phủ kem lên hai bên thành bánh.
Bước 12:
Nghiền vụn phần bột còn lại thành những mảnh nhỏ và lăn các cạnh của bánh trong vụn bột đó.
Bước 13:
Phủ kem lên mặt bánh và tạo hình những chiếc que đánh trứng bằng túi bắt kem có gắn đầu trang trí.
Bước 14:
Thêm màu thực phẩm hồng và xanh lá cây vào kem và tạo hình hoa hồng có lá ở giữa mỗi chiếc bánh.
Bước 15:
Cho bánh vào tủ lạnh trong 2 tiếng.
Mẹo nấu ăn
Thêm bột mì và bột nở vào bột nhào từ từ, giống như cách thêm lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng.
Cẩn thận và từ từ gỡ bỏ lớp bánh đã cháy vàng để không làm hỏng bánh.
Sử dụng các đầu phun khác nhau để tạo hình hoa hồng và lá.
Món này chắc hẳn rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Mình sẽ thử làm 👍
