Bánh hấp vị vani
Nguồn gốc của công thức
Những chiếc bánh hấp này có cách làm tương tự như bánh hấp Nhật Bản gọi là mushi-pan, loại bánh bắt đầu được làm ở Nhật Bản sau Thế chiến II, khi bột mì bắt đầu được nhập khẩu từ Hoa Kỳ. Chúng rất dễ làm và thành phẩm mềm xốp. Một lớp kem bơ mềm mịn làm tăng thêm vẻ tinh tế cho món bánh này.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa
-
Giấm
-
Đường
-
Dầu thực vật
-
Sữa đặc
-
Bột mì
-
Bột nở
-
Bột nở
-
Chiết xuất vani
Dùng cho ganache trắng
-
Bột mì
-
Sữa bột
-
Đường
-
Sữa
-
Chiết xuất vani
-
Bơ
-
Sô cô la bào vụn
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Muỗng múc
- Khay nướng
- Đũa phép
- Chảo
- Đứng
- Cốc đong
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho một thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh vào 200 ml sữa và trộn đều.
Bước 2:
Đặt một giá đỡ kim loại vào chảo, đổ khoảng một cốc nước vào đáy, đậy nắp và đun sôi.
Bước 3:
Cho 70 gram đường vào bát, thêm 75 gram dầu thực vật và 75 gram sữa đặc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4:
Rây 130 gram bột mì cao cấp, một thìa cà phê bột nở, nửa thìa cà phê baking soda, nửa thìa cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp qua rây và trộn đều bằng phới lồng.
Bước 5:
Thêm sữa lên men vào và trộn đều bằng phới lồng.
Bước 6:
Đặt hai khuôn nhôm dung tích nửa lít vào một khay nướng lớn, phết dầu ăn hoặc bơ vào khuôn rồi chia đều bột vào mỗi khuôn.
Bước 7:
Dùng que để loại bỏ bọt khí.
Bước 8:
Cẩn thận đặt chảo lớn vào chảo wok, đậy nắp và nướng trên lửa vừa trong 30-35 phút.
Bước 9:
Kiểm tra độ chín bằng cách dùng que xiên, sau đó lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn.
Bước 10:
Cho 3 muỗng canh bột mì loại hảo hạng, 2 muỗng canh sữa bột và 70 gram đường vào muỗng múc canh rồi trộn đều bằng phới lồng.
Bước 11:
Đổ 300 ml sữa, một phần tư thìa cà phê chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Bước 12:
Đun hỗn hợp ganache trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
Bước 13:
Thêm 2 muỗng canh bơ, khuấy đều và để nguội.
Bước 14:
Cắt bỏ lớp vỏ trên cùng của bánh, đổ ganache lên trên và làm phẳng bề mặt.
Bước 15:
Rắc thêm vụn sô cô la nhiều màu sắc tùy thích và dùng.
Mẹo nấu ăn
Thay vì hấp, bạn có thể nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 170 độ C trong cùng khoảng 30-35 phút. Bạn cũng có thể nướng bánh bằng nồi hấp.
Bạn có thể quấn khăn quanh nắp chảo để tránh hơi nước ngưng tụ nhỏ giọt xuống bánh.
Đừng lo lắng nếu mặt trên của bánh bị phồng và nứt nẻ - điều này là bình thường, ngay cả đối với bánh mì truyền thống, và trong trường hợp này, phần không đều sẽ được cắt bỏ và phủ một lớp kem ganache đều.
