Thịt xiên nướng (shashlik)

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt cổ lợn thành từng miếng nhỏ.

Bước 2:

Cắt hành tây thành những khoanh không quá mỏng.

Bước 3:

Xếp hành tây và thịt thành từng lớp trong bát, nêm muối và tiêu cho mỗi lớp.

Bước 4:

Đổ rượu vang trắng khô vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Bước 5:

Chuẩn bị than nóng.

Bước 6:

Xiên thịt vào que xiên.

Bước 7:

Đặt xiên thịt lên than đã cháy hơi cháy và nướng shashlik cho đến khi chín, thỉnh thoảng trở mặt.

Mẹo nấu ăn

Nếu có thể, hãy mua thịt tươi để làm shashlik thay vì các sản phẩm đã được ướp sẵn hoặc chế biến sơ bộ. Bạn sẽ không thể kiểm soát được hương vị của thịt sống đã ướp, và giấm thường được thêm vào nước ướp để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn, điều này có thể làm cho shashlik bị dai và khô.

Hãy chọn loại thịt tươi ngon nhất để làm shashlik – không có mùi khó chịu, không bị thâm đen, khi ấn vào phải đàn hồi nhanh và không bị ố vàng – bạn có thể kiểm tra bằng khăn giấy; không nên có bất kỳ vết hồng nào trên đó.

Không nên cắt thịt thành những miếng quá nhỏ hoặc quá lớn. Miếng nhỏ có thể bị khô hoặc thậm chí bị cháy, trong khi miếng lớn sẽ không chín đều.

Than phải nóng nhưng không được quá nóng, nếu không thịt sẽ bị cháy.

Đừng rời khỏi vỉ nướng, đừng để bị phân tâm, và thường xuyên trở xiên thịt để đảm bảo thịt chín đều.