Thịt bò xiên nướng mềm và mọng nước.
Nguồn gốc của công thức
Thịt bò xiên nướng (shashlik) không phải là lựa chọn phổ biến nhất; nó thường bị coi là khô và dai. Tuy nhiên, những người đã thử và thất vọng có lẽ chỉ đơn giản là đã chọn sai phần thịt bò. Quy tắc rất đơn giản: hãy chọn thịt từ những con bò đực non, đặc biệt là những phần cơ ít được sử dụng nhất—chủ yếu là thăn. Nước ướp sẽ làm phần còn lại, và thịt bò xiên nướng của bạn sẽ tan chảy trong miệng!
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Thịt thăn bò
-
Hành tây
-
Hương thảo
-
húng quế
-
Nước cốt chanh
-
Muối, tiêu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Máy xay sinh tố
- Phim ảnh
- Xiên que
- Nướng thịt
- Gai
Công thức từng bước
Bước 1:
Loại bỏ phần mỡ, gân và màng khỏi thăn bò.
Bước 2:
Cắt thịt thành từng miếng vuông 4x4 cm và cho vào hộp đựng.
Bước 3:
Tách lá hương thảo tươi khỏi thân và băm nhỏ bằng dao.
Bước 4:
Thêm lá hương thảo thái nhỏ vào thịt, muối, tiêu và nước cốt của nửa quả chanh.
Bước 5:
Cắt nhỏ lá húng quế và cho vào cùng với các nguyên liệu còn lại.
Bước 6:
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, vắt lấy nước cốt từ bã hành qua vải mỏng, rồi cho vào thịt và gia vị. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 1 giờ.
Bước 7:
Xiên các miếng thịt vào que xiên.
Bước 8:
Thổi sạch tro khỏi than đã chuẩn bị và dùng quạt để làm nóng than cho đến khi chúng nóng đều.
Bước 9:
Đặt xiên thịt lên vỉ nướng và nướng, lật mặt mỗi 1-2 phút. Nướng không quá 7 phút.
Bước 10:
Lấy xiên thịt ra khỏi vỉ nướng, đặt lên đĩa, để nguội một chút rồi rắc thêm chút muối.
Mẹo nấu ăn
Những phần mềm nhất là tốt nhất để làm shashlik, đặc biệt là thăn nội – phần thịt ở lưng bò, phần cơ ít bị “bơm” nhất.
Xếp các miếng thịt lên xiên một cách lỏng lẻo để chúng không bị dính vào nhau.
Trước khi chiên, hãy loại bỏ những miếng gia vị lớn dễ bị cháy.
Giữ nhiệt độ than ổn định, nếu không thịt sẽ bị mất nước.
