Solyanka với xúc xích và dưa chua

Nếu bạn muốn nấu món solyanka nhanh chóng, không cần mất hàng giờ ninh nước dùng thịt, công thức này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Trong số rất nhiều món súp, solyanka được xem là một trong những món ngon và bổ dưỡng nhất. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món súp đậm đà với nhiều thịt xông khói và vị chua cay hấp dẫn chỉ với 2 lít nước.

Dưới đây là công thức làm món súp solyanka Nga thơm ngon, được chế biến với những nguyên liệu và dụng cụ tối thiểu. Bí quyết để làm nên món súp đậm đà này theo công thức của chúng tôi là sử dụng nhiều loại thịt và thịt xông khói. Xin lưu ý rằng món solyanka của chúng tôi không có cà rốt hoặc khoai tây.

Công thức từng bước

Công thức nấu món súp solyanka với thịt xông khói và dưa chua bắt đầu bằng việc chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu. Để đảm bảo món súp ngon và đậm đà, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu đúng cách.

Bước 1: Chuẩn bị phần đế

Cho một thìa canh dầu ô liu vào nồi súp và đun trên lửa lớn.

LƯU Ý: Trong công thức solyanka của chúng tôi, bạn có thể dùng bơ thay cho dầu thực vật (dầu ô liu, dầu hướng dương).

Bước 2: Áp chảo phần thịt ức bò

Cắt 150 gram thịt ba chỉ xông khói thành những miếng nhỏ. Sau đó cho thịt vào chảo cùng với phần mỡ đã chuẩn bị, đảo đều cho đến khi mỡ tan chảy.

LƯU Ý: Lớp mỡ này sẽ là nền tảng cho các bước xào tiếp theo và sẽ tạo hương vị đậm đà cho món súp.

Bước 3: Thêm thịt

Thịt ức bò luộc và hun khói nên được cắt thành từng dải và cho vào phần thịt hun khói đầu tiên, sau đó trộn đều và chiên trên lửa vừa.

LƯU Ý: Việc cắt thịt thành những khối vuông nhỏ và sợi mỏng trong công thức của chúng tôi sẽ làm cho món ăn có kết cấu hấp dẫn hơn.

Bước 4: Xào hành tây

Để làm món solyanka xúc xích, cắt 4 củ hành tây cỡ vừa thành nửa vòng hoặc, nếu thích, thái nhỏ. Sau đó cho hành tây vào chảo cùng với mỡ xông khói. Khuấy liên tục và chiên hành tây cho đến khi mềm và có màu vàng óng đẹp mắt.

LƯU Ý: Việc xào sơ các nguyên liệu trong công thức của chúng tôi đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định hương vị của món súp sau này.

Bước 5: Thêm tương cà chua

Thêm 2 muỗng canh tương cà.

LƯU Ý: Mì ống phải được chiên kỹ để truyền màu sắc tươi sáng và vị ngọt cho món solyanka sau này.

Bước 6: Thêm dưa chuột

Cắt mỏng dưa chuột muối (không ngâm nước muối để tránh vị giấm khó chịu). Cho dưa chuột đã cắt lát vào và tiếp tục chiên, đảo đều liên tục.

Bước 7: Thêm tiêu

Tiếp theo, cắt quả ớt chuông lớn (thành dải hoặc hình khối - tùy theo cách nào tiện hơn) và cho vào nồi cùng với solyanka.

LƯU Ý: Ớt chuông không thường được dùng trong món solyanka. Nhưng chúng lại tạo thêm hương vị đặc biệt, mang đến mùi thơm và vị ngon độc đáo cho món solyanka ăn kèm xúc xích hun khói và dưa chuột muối.

Bước 8: Thêm cà chua

Bóc vỏ cà chua bằng dụng cụ gọt rau củ (bạn cũng có thể nhúng chúng vào nước sôi trong vài giây, sau đó nhúng vào nước đá). Sau đó, thái nhỏ cà chua và cho vào súp.

LƯU Ý: Độ tươi của cà chua kết hợp hoàn hảo với tương cà và làm cho món súp thêm đậm đà.

Bước 9: Thêm gia vị

Băm nhỏ hai tép tỏi. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng. Cho tỏi đã băm vào cùng với nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu xay và một thìa cà phê ớt bột hun khói. Khuấy đều.

Bước 10: Thêm xúc xích

Chúng ta cho thêm phần xúc xích còn lại vào món súp xúc xích và dưa chua. Đầu tiên, chúng ta cắt 250 gram xúc xích Krakow thành từng nửa vòng và cho vào nồi cùng với xúc xích solyanka.

LƯU Ý: Bạn có thể cắt xúc xích thành dải hoặc khối nhỏ, không nhất thiết phải là nửa vòng – tùy thuộc vào sở thích của bạn. Xúc xích trong món solyanka có thể được cắt thành nhiều kiểu khác nhau.

Bước 11: Thêm xúc xích hun khói

Sau đó, cho thêm 250 gram xúc xích hun khói đã nấu chín vào nồi solyanka. Công thức solyanka của chúng tôi nổi bật bởi sự phong phú và đa dạng của các nguyên liệu thịt.

Bước 12: Thêm giăm bông và nhân

Cuối cùng, cho thịt giăm bông hun khói vào nồi cùng với solyanka. Thịt cũng nên được cắt thành từng dải, sau đó đổ 2 lít nước sôi vào.

LƯU Ý: Súp Solyanka với xúc xích và dưa chuột có thể được nấu bằng nước dùng thịt hoặc nước lọc. Với nhiều nguyên liệu thịt, nước lọc sẽ làm cho súp đậm đà mà không quá ngấy. Đây là nền tảng tuyệt vời cho món súp Solyanka thịt.

Bước 13: Thêm ô liu

Súp solyanka truyền thống luôn được làm với ô liu, vì vậy bạn cần thái nhỏ và cho ô liu vào. Thêm ô liu và trộn đều (bạn cần thái nhỏ khoảng 100g mỗi loại).

Bước 14: Chuẩn bị cuối cùng

Nếm thử và thêm nửa thìa cà phê muối nếu cần. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút cho đến khi chín hoàn toàn, để các hương vị hòa quyện và hương thơm lan tỏa.

LƯU Ý: Nhớ hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt. Để tăng thêm vị chua và cay, vắt thêm nước cốt nửa quả chanh. Điều này sẽ giúp món solyanka với xúc xích đạt được sự cân bằng hương vị hoàn hảo.

Bước 15: Thêm rau xanh

Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây, cho vào nồi solyanka và khuấy đều lần cuối. Món súp đã sẵn sàng.

Mẹo nấu ăn

Lượng thịt trong công thức này có thể dễ dàng thay đổi. Mấu chốt là sử dụng nhiều loại xúc xích đã nấu chín, hun khói và các loại thịt khác. Bạn cũng có thể thêm xúc xích tươi, thịt sống và các sản phẩm thịt khác.

Nếu bạn thích súp đậm đà hơn, bạn có thể dùng nước dùng thay vì nước lọc.

Khi chọn dưa chuột muối, hãy chọn loại được muối trong thùng thay vì dưa chuột muối bằng giấm.

Đối với món súp dưa chua và thịt xông khói của chúng ta, điều quan trọng là các nguyên liệu, được thái hạt lựu hoặc cắt sợi, phải có kích thước xấp xỉ nhau.

Để nấu món súp theo công thức của chúng tôi, hãy nhớ xào kỹ tất cả các nguyên liệu trước khi cho nước vào.

Món solyanka truyền thống thường được dùng kèm với kem chua, bánh mì đen tươi và một lát chanh đặt trực tiếp lên đĩa.