Solyanka với nấm champignon cho mùa đông

Công thức từng bước

Bước 1:

Rửa sạch tất cả các loại rau củ dưới vòi nước chảy. Bóc vỏ và thái hạt lựu hành tây, bào sợi to hoặc thái sợi mỏng cà rốt, và thái sợi mỏng bắp cải. Rửa sạch nấm, thấm khô và thái lát gọn gàng.

Bước 2:

Đổ một ít dầu vào chảo. Cho hành tây vào. Chiên khoảng 7 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nâu. Thời gian chiên không nên quá 7 phút.

Bước 3:

Khi hành tây đạt độ mềm mong muốn, cho cà rốt vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 5-7 phút nữa. Rau củ sẽ mềm và chuyển sang màu caramel.

Bước 4:

Cắt nhỏ cà chua tươi bằng dao. Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cà chua. Nếu dùng tương cà, hãy pha loãng với nước đến 300 ml. Cho cà chua vào hỗn hợp đã xào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Bước 5:

Đun nóng phần dầu còn lại trong một chảo khác rồi cho nấm vào. Để nấm tiết ra nước trước – đợi cho đến khi nước bay hơi hết, sau đó chiên cho đến khi nấm mềm. Nấm nên có màu vàng nâu, nhưng không được chiên quá chín.

Bước 6:

Thêm bắp cải thái sợi vào nấm. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 7:

Thêm hành tây, cà rốt và cà chua đã xào vào nấm và bắp cải. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút, tối đa 10 phút nữa.

Bước 8:

Thêm muối, đường, tiêu đen và lá nguyệt quế. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút để các hương vị hòa quyện.

Bước 9:

Đổ giấm vào hỗn hợp rau củ và khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Bước 10:

Đóng chặt hỗn hợp nấm solyanka nóng vào lọ. Để đảm bảo bảo quản được lâu, hãy nhớ tiệt trùng lọ trước khi đậy kín. Bạn có thể làm điều này trong lò nướng hoặc bằng vòng tiệt trùng chuyên dụng.

Bước 11:

Cuộn chặt các hộp có nắp đậy, úp ngược chúng xuống, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Mẹo nấu ăn

Món solyanka nấm và bắp cải này là một món ăn mùa đông tuyệt vời, có thể dùng riêng hoặc dùng trong các món hầm, ăn kèm với thịt hoặc cá. Solyanka bắp cải cũng có thể được thêm vào các món khai vị. Dưới đây là một vài mẹo giúp đơn giản hóa và cải thiện công thức:

Để có hương vị đậm đà hơn, hãy sử dụng hỗn hợp nấm rừng và nấm mỡ.

Solyanka với bắp cải có thể ăn ngay sau khi chế biến – rất hợp với khoai tây nghiền, cháo hoặc dùng làm nhân bánh.

Nếu muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm lượng giấm xuống còn 20 ml.

Bảo quản solyanka ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bảo quản đúng cách, nó có thể dùng được đến 12 tháng.

Trong quá trình nấu, tốt nhất nên nếm thử hỗn hợp rau củ và nếu cần, điều chỉnh bằng cách thêm đường, muối và các gia vị khác.

Vào mùa đông, món solyanka nấm và bắp cải là một món ăn tuyệt vời: nó giữ được hương thơm dễ chịu của nấm và rau củ, lại hâm nóng rất ngon. Hãy thử làm vài hũ cùng một lúc – sẽ tiết kiệm thời gian và làm cho bữa ăn mùa đông thêm phần hấp dẫn. Chúc ngon miệng!